用过期面包做汉堡，“加盟模式”不是甩锅理由

发表时间：2020-07-19 06:05:42 作者：编辑部 来源：游戏王国 浏览：次

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原标题：用过期面包做汉堡，“加盟模式”不是甩锅理由

■ 来论

7月16日的3·15晚会上，江西南昌多家汉堡王餐厅被曝使用过期面包做汉堡、偷工减料。汉堡王中国随即发声明紧急致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，其行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离，是公司管理失误，并将对其停业整顿调查。

作为餐饮连锁洋品牌，汉堡王在国内市场与肯德基、麦当劳可谓“三足鼎立”，门店虽相对较少，却以较好口碑获得青睐。此次被曝光，无疑是对其品牌形象的一次重创，而其回应也被质疑是甩锅加盟商。

据媒体调查发现，汉堡王餐厅的问题与其加盟模式有相当关联。相比于肯德基、麦当劳把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商的加盟模式，汉堡王采取了几乎完全放开的加盟模式，也即门店经营、人员、管理等均由加盟商全权负责。

这就造成，加盟商用的是总部品牌，与店铺本身并无实质关联。加盟商如想赚快钱，就会在食品质量等方面“放水”，导致食品安全隐患。而这伤害的却是总部，而非店铺自身，所以加盟店维系品牌的动力不足。而即使加盟商想做好长期生意，由于缺乏专业经验，无法实现日常流程管控，也会产生内部人风险。这就要求品牌加盟模式，需同时做好严格的资质审核、细致的日常管理以及统一的专业培训等。

而且，加盟不是甩锅理由。实际上，汉堡王也制定了针对加盟门店的各项标准，但门店并未认真执行，加之总部监管不力，成了表面文章。说到底，商业模式只是表面因素，根本还是企业责任。对此，职能部门的监管也需持续发力，方能净化市场生态、维护消费者权益。

此次曝光，也是对汉堡王的发展敲响了警钟。如不尽快解决加盟店模式的“质量”管控，类似风险就可能继续存在，最终损及自身。而这，也当被众多国内外餐饮连锁品牌引以为戒。

□毕舸（媒体人）游戏网

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