当安全看得见，餐厅便是受信任的“安心”品牌

发表时间：2020-07-15 18:32:50 作者：编辑部 来源：游戏王国 浏览：次

原标题：当安全看得见，餐厅便是受信任的“安心”品牌

新京报讯（记者郑伟彬）人间烟火味，民以食为天。本该灯火通明的商圈、美食餐馆，却因为今年新冠疫情的出现，并且前后出现反复，使得部分消费需求被疫情“冻结”。

在疫情防控逐渐常态化的背景下，如何保障餐饮业的经营恢复以及保障消费者的餐饮消费安全，成为问题的核心焦点。在此背景下，由美团点评主办、新京报协办的“疫情防控常态化与餐饮业复苏”共商会，邀请相关专家学者、餐饮业从业者及普通消费者就此话题进行探讨。

虽然今年疫情出现以来，对餐饮行业产生了巨大的冲击。不过，根据美团大数据显示，从全国餐饮行业大盘情况来看，虽然全行业都因疫情受到重创，但是C端的消费依然在继续。一些城市已经恢复甚至超过疫前表现了。餐饮行业营业能力的快速恢复，与商家及平台积极创新应对局势的努力有关。

可视化管理让商户经营、口碑双“丰收”

内蒙古西贝餐饮集团有限公司首席公共关系官、副总裁楚学友就表示，不管是疫情还是地震，本身就是生活中的一种常态，其出现及走向均无法准确预测。在这样的背景下，作为企业而言，面对常态化防疫，西贝采取严格的防疫安全举措，制定严格的标准、并将标准落到实处，推行到日常管理之中。这是非常重要的步骤。

可视化管理操作，则是北京胡大餐饮有限公司在疫情防控常态化之下做出的创新。其总经理郭冬表示，在店面管理上的可视化，可以保障消费者的餐饮消费安全，为消费者提供更好的消费体验。

比如对店内进行及时的消毒、使用公筷、设置隔离桌等相应的防疫措施，让顾客看得到安全性上的保障，可以更放心地用餐。同时，胡大餐饮还做了店内48小时留样，追根溯源，对员工进行核酸检测等。这些可视化管理操作，不仅让顾客感到安心，同时也带来口碑上的传播。

平台打造“安心餐厅”标签，强力助推消费需求回暖

作为连接商户和消费者的平台美团点评，又为此进行了哪些创新？

美团点评到店餐饮商户平台负责人韩硕表示，基于防疫常态化下的思考，平台目前推出的安心服务包含了核酸检测标签、安心餐厅标准所代表的餐饮防疫卫生标准、安心预约（餐厅预订）、无接触安心送等措施。

“无接触安心送”可以减少骑手与用户面对面的接触，同时用户还可以通过手机App查看商家工作人员和骑手的安全防护信息。

而升级后的线上预约，使得消费者到店的时间精确到分钟，商户可以更好地管控到店的情况，避免因排队带来聚集风险。

除了“安心预约”之外，韩硕也介绍平台在积极打造并且不断升级的“安心餐厅”标签。

目前，美团已经发布首个业内标准《餐饮商户卫生服务信息在线披露规范》。餐饮商家则按照该标准，承诺执行店内消毒、员工测温、餐位设置、佩戴口罩、后厨环境、防护物资、传菜过程等7项防疫举措。这样就可以在线上取得“安心餐厅”标签。

韩硕表示，“安心餐厅”标签的打造是因为看到，疫情前，消费者看重的是品和价格，疫情后，卫生环境对消费者的决策影响大幅度提升。因此，根据不同地区的防控需求和商家自己在卫生方面做的努力，以数字化形式传递给消费者，将有助于消费者做出安心就餐的决策。

不仅如此，“安心餐厅”的相关标准还将结合疫情防控形势对具体地区做出的动态调整，以便更好地配合政府疫情防控工作、保障商家复工经营和防范疫情风险。

以此次北京突发疫情为例，6月16日，北京市突发公共卫生事件应急响应级别由三级调至二级，并对相关餐饮从业者开展核酸检测工作。6月17日，美团开始动态调整“安心餐厅”标准——例如在北京地区安心餐厅申请标准中增加核酸检测要求，通过审核的商户即可上线“已核酸检测”标签。

“安心餐厅”标签除了帮助餐饮商家将防疫安全举措标准化、可视化，也获得了美团线上专区等推广流量资源扶持。

从实际效果来看，目前全国获“安心餐厅”标签的优质商户订单量增长达61.6%，比同期未加入商户高出46.5个百分点。足见在疫期及疫后恢复期，“安心”已成为商户复工加速、消费需求回暖的强力助推器。

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