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原标题：印度Tata Elxsi家电业务副总裁：数字厨房解决方案需求激增
撰文/印度Tata Elxsi公司家电业务副总裁 Milind Gandhe博士
疫情对生活方式产生了深远的影响。从我们的工作方式到与他人互动的方式，从外出聚餐到居家吃饭，都会因疫情而发生改变。
在饮食方面，我们可以看到一些新的趋势，数字化厨房或将有更大的空间需要打开。
我们先看目前市场上存在的三种烹饪方式：
首先，我们有方便的烹饪方法，这需要我们用最少的时间准备餐食，这是我们在办公室食堂和社区厨房中经常看到的，现成的饭菜和方便面也属于此类；
另一类是基于需求的烹饪，其中包括我们在家准备的食物，早餐、午餐和晚餐。在这里，我们大部分时间都在计划饮食和决定吃什么。在家工作时，规划午餐时间有可能是一天中最重要的任务。
最后一类是基于烹饪爱好者。这包括烧烤、Instagram周末或当场为宾客准备的自助餐美味佳肴。
那么，疫情之下对印度消费者饮食习惯会有哪些变化呢？许多人突然开始在周末烘烤，尝试新的食谱，在社交媒体上展示新发现的烹饪技能。平均而言，我们消耗的卡路里中有70％来自在家烹饪的食物。但是，由于疫情期间在家中做饭，全世界在家工作已成为常态，外出就餐不再是一种选择。
现在，YouTube已成为很多人的重要伙伴，可以告诉很多人如何制作美食。但对于那些不懂得如何买食材的人来说，购物时选择合适的食材是个挑战。
视频只能起到参考作用，要获得合适的风味，就需要我们进行多次试验，但视频可能会令人失望，因为不可能亲自操作。这种依赖于网上视频学习烹饪的方法，会受到食材、空间、器具、经验等方方面面的影响。
如今，人们更需要通过外部帮助来做出正确的选择。我们有亚马逊和在线平台等电子商务巨头，就像Netflix涵盖了前两个一样，但仍然缺乏如何指导用户采购原材料，并给我们的饮食提出解决方案。消费者需要一个指导的平台，从食材采购、储藏、制作等，这将帮助我们提高烹饪水平，并且制作出别有风味和营养价值高的美食。
智慧厨房能给消费者带来很多帮助。例如，可以读取餐包上标签并自行配置的烤箱；知道其用途的冰箱包含并建议防止浪费的食谱；该应用程序告诉用户，在哪里可以得到当地商店的最佳交易和可重新订购日常消费品的食品管理系统等。
这些改进可以通过移动支付与我们的生活方式整合，这种趋势在印度逐渐明朗。电子商务已经改善了我们的整体生活质量。
对于一些厨师来说，技术可以成为帮助他们探索新食谱、与之互动的工具。对喜欢美食的消费者而言，通过智慧厨房可以提高他们的烹饪技能。
例如AI启用的烤箱通过摄像机的基本输入识别食谱，并确定烹饪的最佳周期或可以系统地指导我们准备饭菜的厨房助手；厨师在社交媒体平台分享他们的想法，并参与制作烹饪。
我相信未来的厨房将是消费者发现食谱、寻找新烹饪方法并与世界各地的其他人合作的智慧厨房。当然，目的不是取代烹饪过程，而是使人们更好地准备与专业厨师烹制的菜肴相媲美的营养食品，有必要为制造商提供端到端的数字解决方案，以重新想象和创新。从最终用户的角度来看产品，他们更需要数字厨房。
当然，这一行业需要努力，应该通过以下方式加深对消费者行为的了解：成立专业研发机构，以发现隐藏的机会并开发定制解决新需求的解决方案。
我看到未来的趋势是，厨房将根据可用的食材、任何食物来建议人们可以做些什么；通过订阅饮食计划，用数字化解决方案指导用户按照步骤进行操作，而无需在YouTube上需要经常按暂停学习烹饪。
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