《闲文散叙》： 食肆【点点茶心】

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《《在新时代的起源》——羊羊侠》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题《闲文散叙》： 食肆【点点茶心】。

第一章 食肆【点点茶心】

阿喜住在广州已经五年了，每天早晨，窗外灰喜鹊的清啼都会将她从睡梦中唤醒，阿喜很幸运，虽然只是住在小小的阁楼上，却没有一般居所有的闭塞与潮湿。阁楼上一面落地的大窗，清晨的阳光就从窗户中照射进来，充满着生机。

阿喜的房东是个温和的大叔，姓叶，虽说是大叔，其实也并没有那么大，约莫三四十岁的年纪。不似平常这个年纪的人自然发福，不修边幅，房东叶大叔似乎是有着些小洁癖，健硕却不突兀的肌肉线条在干净的白衬衫的映衬下异常的清爽好看，丝毫不亚于那些少年。更加令人难以置信的是，叶大叔的厨艺可是好到没话说，可以说，爱上广州就是从爱上早茶开始的，而阿喜吃过最好吃的早茶，就是叶大叔做的。

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“小喜，吃早饭了——”叶大叔的声音从楼下传来。

阿喜吐了吐舌头，连忙回答道：“好，这就来。”大概是住进这儿的一周之后，阿喜本是想借叶大叔的厨房自己做些吃食，但是，做出来的东西那就是不可名状了，从此之后，阿喜就被允许一直蹭大叔的饭。当然，吃过大叔做的各式餐点之后，外卖这种东西早就被抛到九霄云外了。

换下了睡衣，阿喜急急忙忙的跑下楼去，“今天都做了些什么啊？”

???“有你最爱的皮蛋瘦肉粥，还有虾饺、叉烧包、黄金肚……”

???“哇——皮蛋瘦肉粥啊！”阿喜的声音里带着一丝微不可查的喜悦。要知道，这皮蛋瘦肉粥呢，可谓是基础中的基础了，一般店里再怎么做也不会难吃到哪里去，可是，叶大叔的皮蛋瘦肉粥就有这样的魅力，让你吃过一次之后，对别家的，就再也提不起兴趣来。尤其是浮在粥表面的那几片油条，香脆中带着粥的香味，想想都觉得饿了。

“嗯~（语调起伏就那种超享受的超好吃的感觉），好吃！叶叔，你是怎么做的啊，每次我回家想自己做都做不好诶……”

叶大叔笑了笑，盛上了一碗粥，“首先是这米，一定要选那又短又圆的东北大米，约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时”

“用油腌制啊？！”（阿喜）

叶大叔看着阿喜略微吃惊的模样，知道她在担心着什么，揉了揉她的脑袋，笑着说道：”放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。锅里的水要在煮沸之后，再放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。如果粥有点粘底，记住千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，不过我通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。再就是那油条一定要过油再炸一道，最后放在粥面上……”

“嗯（话的上扬语调，这句在上面没说完的时候说，造成一种阿喜没有仔细听大叔说感觉~），虾饺也超好吃的说！”

“唉，小喜——”

“哈？，你说什么？”

“没什么……”纵是大叔也不由得无语望天。

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叶晟，一个土生土长的广州人，就像俗套言情故事一样，在年少轻狂的时候，曾经为了深爱的女孩不顾一切，可是结局却不像故事，种种原因，那女孩终究没和他在一起。叶晟孑然一身，回到生养他的这片土地上，回到了家里的老房子，埋起头来自己一个人画设计样板，找人来定做家装用品，前前后后差不多用了一年的时间，将老房子改造的焕然一新，分隔出不同的小间租出去，也算是将生活一点一点扶上了正轨。

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五年前，当时出现在叶晟家门口的阿喜仍然稚气未脱，齐耳的短发柔顺的贴着略带婴儿肥的面庞，笑容中有着些微生疏，带着那种初涉世事的稚嫩。

“您好……我，我是来租房子的……”

叶晟以长者的姿态，很自然的接过阿喜的行李，“跟我来。”干净利落，毫不拖沓。

“谢谢……”（略一点怯怯的赶脚~）

叶晟感慨于阿喜一个女孩子独自漂泊在外不易，也就对她有些更加的照顾，当然，也可能冥冥之中在阿喜身上看到了当年那个女孩的身影，这些都是不可知的了。所以，当阿喜找叶晟借用厨房的时候，叶晟没什么犹豫的就答应了。

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“澄粉50克（可做10个）、熟猪油7.5克、中虾仁50克、冬笋15克、板油15克、调味料适量……嗯，澄粉是什么啊？啊啦，澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。粉质幼滑，色洁白。原来是这样的啊~”（阿喜）

叶晟其实并没有想要窥探阿喜在厨房做些什么的意图，只是无意间路过的时候，听到了一两句，然后，作为——虽然称不上什么大厨啊，名厨之类的，但是对于一个对吃有着讲究与追求的人，自然而然的就有一种不样的预感萦绕开来。

“小喜……你，这是要做虾饺吗？”（叶晟）

“诶，大叔，你会做吗？”（阿喜）

“……你……这样，是做不出来的。”叶晟轻轻抚了抚脑袋，“我来吧。”

“你看，先将这大虾洗净，去皮，去泥线，然后取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；剩下的都剁成泥，然后就是金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将这虾泥、猪肉泥、金针菇丁混合在一起加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。”

阿喜凑近调制好的馅料，闻了闻：“好香啊！我都可以想象出虾饺出笼的画面了！”

“（自然笑）看着，这澄粉和淀粉按10:3的比例混合在一起，不过一开始只加一份的淀粉，在揉面的时候再把剩下的淀粉一点点的加进去，来，你试试。”叶晟稍稍后退，挪出了位置让给阿喜。虽然阿喜不太会做这些，但在叶晟的指导之下也算是逐渐找到了这其中的窍门。

“诶？叶叔，这是什么啊？”（阿喜）

“猪油，在揉面的时候加一些进去，蒸出来的饺子口感会更好（笑），独家秘方，谢绝外传哦。”（叶晟）

“哈哈，是，绝不外传！”（阿喜）

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“包饺子会吗？”（叶晟）

“会！”（阿喜）

“那就行，不过要多留一些空隙，虾肉受热会膨胀，要是没有留有的空隙，饺子会胀破的。”（叶晟）

“原来是这样的啊，（停顿一下）叶叔，你懂得真多~”（阿喜）

在叶晟的帮助下，热腾腾的虾饺很快就出笼了，饺子晶莹剔透，里边儿的虾肉透过薄薄的饺子皮，泛着意外好看的红色，虾肉特有的鲜香也随着蒸汽一同飘散出来。阿喜猴急，伸手就提起了一只虾饺，因为是刚出笼的，自然烫手得很，阿喜拿不住，就冒冒失的丢进了嘴里，不过，这烫手的虾饺当然也烫嘴，来来回几下，连吹带扔的，这才不那么烫手了，轻轻地咬上一口，澄粉皮的Q弹爽滑，猪油带出的虾肉鲜味，完完全全的进入到口腔的内部，正如古语所言：“余音绕梁，三日不绝于耳。”叶晟的水晶虾饺带给阿喜的，就是这“三日不绝于味蕾”的感受了。

“小喜……你，你慢点吃吧，没人和你抢的。（略带无奈与宠溺）”（叶晟）

“大……大叔，太……太好吃了！！我从来没吃过这么好吃的虾饺了！”（阿喜）

“好吃的话，以后就一起吃吧！”看着少女鼓鼓囊囊的两颊，叶晟不自觉的笑了笑，可能连他自己都没有意识到，阿喜，就像她的名字一样，带来了欢喜。

“真的吗！？”嘴里塞满着食物的阿喜不可思议的看着叶晟，愣了愣才反应过来，“叶叔！你真的真的是我见过最好的房东了！！”

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“流沙包配柠檬茶，一级棒啊！”（阿喜）

少女的声音将叶晟从回忆中拉出，叶大叔笑了笑：“流沙包咸中带甜，虽然是面点，却是干湿适度，不噎不腻，柠檬茶加上了蜂蜜，中和柠檬的酸度和茶的苦涩，又没有破坏柠檬和茶本身的营养，同时也润肠滋补。你呀——小馋猫一只。”

“嘿嘿，要不是叶叔你这么会做饭，怎么会养出我这么刁的嘴呢~”阿喜故意向叶晟撒起了娇，“完了完了，叶——大——叔，现在让我吃别人做的饭菜，我可是吃不惯了，怎么办啊~”

“你说怎么办？”叶晟宠溺地替阿喜抹去了嘴角的饭粒。

“怎么办啊~那我说，大叔，要一直给我做饭哦（自然笑，一定要自然！！）”

“好~我给你做一辈子的饭。（宠溺笑）”

第二章 食肆【小森茶馆（一）】

小森，和大多数的女孩一样，是长辈们眼中的乖乖女一枚，从小到大按部就班的活着，生活平静如水，毫无波澜。二十一岁大学毕业之后，怀抱着并不是非常强的事业心和薄薄的履历，独自一人在大城市奔波了整整一年的时日，终于，还是选择了回到家乡。

当小森提着大大小小的背包行囊重新站在家乡的站台上时，漂泊的一颗心，仿佛在一瞬间找到了属于她的安定之所，脚下的土地带给她没来由的踏实感，让她知道，回家，是个没有错的决定。小森和妈妈说了，想要自己开一家小茶馆，出乎小森意料，妈妈对此没有反对，而是默默地回房拿出一张银行卡，递给了小森。接下来的事情进展得很是顺利——在不是很热闹的街角，租下了小小的一家店面，将其装修了一番，大概是六个月之后，小森茶馆正式开张。

茶馆小小的，每天来往的客人也不多，这倒没有让小森太过失望，毕竟，在快节奏的生活时代里，能静下心来，品上几口香茗的人，已经不多了。不过，小森不着急，可不代表别的人也一样不着急——阿沫，作为小森为数不多的好友，闲来无事经常会去小森的茶馆里坐坐。说来也怪，阿沫和小森有着完全相反性格，小森少言，阿沫多语，俩人在一起的时候，大多时候是阿沫说，小森听，就这样，两个姑娘倒是相处得极其融洽。或许是骨子里有着相似的东西吧——她们都向往着灵魂上的自由。小森开起了茶馆，安居一隅，阿沫呢，当起了自由撰稿人，四海奔波。

阿沫见不得小森茶馆的萧条，打定主意要给小茶馆带来了一丝更加温暖的躁动，嚷嚷着：“小森，你的茶馆，这一星期可就是交给我处置了，可不许耍赖皮！”

作家嘛，思想总是超脱常人一般，看得也更加透彻，她清楚地知道，小森茶馆缺少的正是一些烟火气息，而小森从森妈妈那里学来的手艺，正好是弥补这烟火气息的。阿沫大笔一挥，给小森茶馆添上一则广告：

小森——交换食物与心灵的地方……

小森看阿沫在自己的茶馆里鼓捣来鼓捣去，也是拿她没办法，自己擦着茶具，瞥见阿沫忙碌的身影，不禁笑了笑：“有的时候，真不知道谁才是店主人呢。”

“铃——”的一声响，将两个姑娘的视线拉到了门口，挂在门口的风铃因为门开所带来的风而轻轻响动。

“你…好？”清朗的声音中略微带着些怯意，“请问，这里……可以……交换食物吗？”

来的是一个小男孩，不过十一二岁的模样，小森很是亲切的说：“可以呀，小朋友，你想交换什么呢？”小男孩歪着小脑袋，很认真的想了想：“嗯，我，我也不清楚。”

阿沫听到，不由得“噗嗤”笑出了声，“小家伙，你什么都不知道就来这里换东西啊？说说你带了些什么吧！”

男孩争着说道：“我才不是小家伙呢，我已经十二岁了！还有，我有名字，我叫小宇”说着拿出了背包里的一罐糖果，是帕帕糖果——它的总店在巴塞罗那邮政总局旁Ample老街上。小森有幸看过制作过程，原本平淡无奇的糖块在捏糖师们手中，变幻成一个个不同水果图案，光是用看的，就会觉得很幸福了。这家店最特别的就是还可以特别订制有自己名字的糖果，或是将糖果做成花朵送给爱人……这小男孩，居然拿出这么大一罐来，确实让小森有些惊讶。

“小宇，你想要什么样的食物呢？”小森接过男孩手中的帕帕糖果罐，顿了顿，“或者说，食物有想给谁的吗？”

“我……我想给妈妈圣诞节的蛋糕。”

“嗯，圣诞蛋糕啊——小宇，为什么想要送蛋糕呢？”

名唤小宇的男孩眼光里略过一瞬的黯淡：“妈妈总是很忙很忙，都没有时间陪我，可是我想她——马上就圣诞节了，我想，如果有圣诞蛋糕，妈妈可能就会回来了。妈妈说过，她最喜欢圣诞蛋糕了……”

“小宇真是个好孩子呢，”小森忍不住摸了摸小宇的脑袋，“圣诞蛋糕啊，可以哦，在这里坐一会儿吧。”

小森茶馆经过阿沫的改造，原本的柜台都降低了高度，改成了类似开放式厨房的结构，用阿沫的话说，这样才能拉近和客人之间的距离，才能进行心灵的沟通。小森呢，不在乎什么距离的问题，用森妈妈的话说，只要食物之中有制作者最用心的投入，食客们都会感受得到的。所以，给小宇的圣诞蛋糕，小森采取了最质朴的方式，抛开华丽繁复的造型，用最简单的圣诞三元素——红、白、绿——来构成整个蛋糕，森妈妈对于糕体着色方法，是将红米和菠菜分别加入蛋糕胚里搅拌均匀，这样蛋糕胚就能充分的着色，而且天然健康。因为去繁从简，模具就是最简单的长方体的。首先，将红色的糊状体倒入三分之一的位置，然后再加入绿色的糊状体，到八分满的位置。接着就是放入烤箱，等待温度带给食物的变化。调制奶油的过程和一般的蛋糕店没有什么区别，小森循着节奏搅动着奶油，小宇坐在一边，小森突然觉得这个给小宇妈妈的蛋糕缺了些什么。

“小宇——你来做奶油吧！给妈妈的蛋糕，应该有你的心意在里面啊！”

“啊……好！”

在小森的指导下，小宇很快就熟练地掌握了制作方法。阿沫看着小男孩脸上的笑容一点一点的绽开，忍不住蹭到小森身边：“怎么样？我的主意不错吧！”

“谢谢阿沫大作家的帮助——那孩子，确实是比刚过来的时候开心了不少，或许，这就是你说的烟火气息吧。”

做好的蛋糕很朴素，白色的奶油将整个蛋糕包裹了起来，就像圣诞洁白的雪一样。不切开，是看不到里面的多彩与丰富。小宇接过它来，小心翼翼地提着包好的蛋糕，向小森和阿沫道过谢。

“欢迎下次光临。希望下次你和妈妈一起来哦~”

“嗯，小宇一定会再来的！”

“阿沫——”

“怎么了？”

“真好呢！”

“嗯？”

“帕帕糖果怎么处置？”

“哈？”

“放在那边的架子上吧，说不定会帮到其他人，你说呢？”

“好啊！”

俩姑娘之间无需过多言语，小森站在吧台前整理着餐具，阿沫站在另一边，擦拭着立柜。小森茶馆又恢复了宁静，不过，较之往日所不同的是，整个茶馆里都弥漫着暖洋洋的气息，或许是午后的阳光暖意融融，又或许，是心里的那一小块天地里有更暖的阳光……

冬至过后，日子一天天的冷了下来，圣诞的那天，老天爷还特别给面子的下了场雪，大雪下了一天一夜，洁白的雪积起厚厚一层掩住了一切，场面美则美矣，但也不得不说十分寒冷。早前准备好的暖炉着实派上了用场，小森将炉子烧起，煮上一壶清茗，赏雪蒸茶，好不自在。

“叮铃——”清脆的风铃声昭示着客人的到来，小森连忙从小榻上起身：“欢迎光临小森茶馆，请问有什么可以帮助您的吗？”

来者是一个青年，声音温润：“云雾茶有吗？”

“有是有的，可是冬季饮绿茶似乎不是太好，不如来壶乌龙，乌龙不似普洱那般性暖，不寒不热，既可消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽，又不至于寒凉伤体。”小森说的认真，倒是没太在意青年的神色。

青年“噗嗤”一声笑出声：“还没见过像你这样的店主呢，不都说顾客是上帝，‘上帝’的话也被驳回了？”

“不……不好意思，习惯了……”小森意识到自己的失言，幸好阿沫不在，不然又要被她嘲笑了。

“没事，那就沏一壶乌龙吧。”青年倒是随性，找了个靠近暖炉的地方坐下，又突然像是想起来什么似的，出声问道，“对了，请问门口写的交换食物，是什么？”

“那个啊——字面上的意思。”

“哦？挺有趣的啊，嗯——我带了些青团，可以用来交换食物么？”

“这个季节，吃青团？你也很有趣啊——”阿沫的声音从门口传来，这丫头怕是又来蹭吃蹭喝了。

“你是？”青年对于突如其来的声音感到讶异。

“合伙人咯。”阿沫不客气的坐在小森的专属小榻上，“介意分我一个么？青团。”

青年很大方的将青团分给了阿沫，“又没有规定说只有清明节才能吃青团，不是吗？”

“来，您要的乌龙茶。”小森将茶壶端上来后，却是径直走向了窗口，取下窗外冻了几日的萝卜，将其切成丝状——冻萝卜和腊肉的制作初衷相同，都是为了让食物的保存期更长，一般都是先把萝卜过水焯一遍，再挂起来晾制。冻过的萝卜口感独特，配上阿沫带回来的柿子干，萝卜的酸和柿子的甜相配适宜，特别适合作为下午茶的餐点，而且制作方便。不出一会的时间，小森就端着小餐过来了。“您要的交换。”

阿沫是迫不及待的伸出了筷子，只尝了一口，就大声喊道：“好吃！！小森，你太棒了。”

“嗯，味道不错。老板娘手艺很好啊。”青年也随后称赞。

对于老板娘这个称呼，小森实在是不习惯：“叫我小森就好。”

“钟繇，”青年似乎是注意到阿沫疑惑的目光，补充道，“我的名字。”

更多的暖心故事，小森茶馆陪你一起度过，敬请期待。

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