《金鸡洼的传说》——金戈铁A

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1 小城水粉

江西某地小城，三面环山，唯有南面一条河流自西北蜿蜒婀娜地穿城而过，山间桔树成林，空气清新；此地常年气候宜人，夏天不比岭南热，冬天不如江南冷。每到立春时节，气温开始回升，雾气缭绕，空气也被的恰当好处的滋润着，街道上人们的脚步沿着弯曲的古巷也从冬天的悠闲变得轻快繁忙起来——颇具南方小城的情调，自然会造就小城别致的美食和物产。

说起美食，此城虽小，却有一样吃食是我这个外乡人格外喜欢的，那就是当地的民俗早餐，他们叫水粉。或许，水粉在小城有一定的渊源历史，其实我也不知道，也无意去问过究竟，只是听上了年纪的长辈亲戚说他们小时候就是这样吃过来的，吃水粉过早是他们的惯例。当初，第一次到访此城，被带来吃水粉，即被这种美食给征服。

小城的早晨，空气特别清爽。天已发亮，和着店家的灯光，经过一夜的宁静，古朴狭窄的街道也慢慢嘈杂起来，当地人也开始出门过早——吃水粉。当然，早餐有好多种，也有馒头包子等，然而，水粉好似多数市民百姓的选择。

各种水粉摊馆早已开门迎客了，如果稍晚，则过早的人越来越多，不过也不用争抢，只是排起不长的队伍来，热闹非凡。它已是生活的一部分，人们悠然排队，悠然过早。

水粉是以当地大米鲜制的米粉为主，粉是当日天亮之前刚做好沥在那里的，新鲜爽嫩，软坚适中，恰到好处；不需水泡，泡则软散；做太早了新鲜度不足，而且偏硬，前天过夜的米粉是千万不用的。抓过适量米粉，后加水烹之以瘦肉，小肠，猪肝等；先以猛火烹之，后用小火慢煮，再调之以荤油食盐；色之以鲜抽；佐之以姜，葱，新鲜的小红辣椒，香菇等。厨手们的一举一动，一调一佐，一抄一铲，火候的拿捏都是如此的投入用心，我想这般的用心烹饪之道应该是其美味的必然吧?

一般这些水粉馆肆都不甚大，大不过两间铺子吧。小馆多位于闹市之间，其中有一叫“老王水粉”的馆子是最具当地特色代表，它对面就是菜市场。馆子看似平淡无奇，老式板块闸门一块块的排放于两边；木质招牌也不甚显眼，暗红底鎏金字，挂在二楼高的位置，好像也沾了不少灰尘油烟；厨具火炉灶台等摆于门前，帮工伺于厨手身旁，来回忙碌。火灶煤气呼呼着响，锅里汤材不停翻滚；里间摆了好些方桌条凳，虽餐桌斑驳，条凳拙实，油光古朴；然人声鼎沸，叫卖嘈杂，上一波食客刚起身散去，候在外面的客人遂即上来坐定，客往客来，此起彼伏，生意好生兴隆。真像是一首明快飘香的交响曲，或是一幅生动繁忙的市井画作。让人不忍想起《清明上河图》里的街道馆肆。

我尝过岭南清淡的汤米粉，汤河粉；广西鲜美的螺蛳粉，桂林米粉；重庆重口味的酸辣粉；长沙味道单调的米粉等，却与小城的这种水粉早餐不同，除味道风格各异之外，还有一点特别之处，就是店家并不提供全套的食材，只是提供米粉和佐调之料，那些猪瘦肉和猪肝，小肠等却并不在提供之列，乃是由食客自己买来的，然后交由店家加工而成，也不知道是什么时候，什么原因产生，这或许也是一种惯例。反正味道之所以鲜爽既有赖于店家的好厨艺，也有赖于客人食材的新鲜质量。于是在这些做水粉的馆子周边都是些卖猪肉和猪杂的摊贩，看见客人走来，即声吆喝，只要说好要什么要多少，都不用细问多少价钱，肉摊老板立马为你称量妥定后又飞速帮你切好，肉刀舞动，案板咚咚着响，或丝或块，或厚或薄，干脆利索，尽其掌握。不用你动手，旁边的水粉老板及时接过切好的肉、杂，放入眼前的锅里，现场烹调起来。两个老板勿需言语，配合默契，不知道的还以为是一家，实则独立经营，各不相干。如果你是老主顾，不消你吩咐，或咸或淡，或辣或辛，水粉店家都了然于胸，定会依你口味调佐而出，包你满意；如果你是新来的客人，只说增咸稍酸，多辛少辣等，店家也定能心领神会，让你不枉此顾。

小馆内一众家人或亲友扶老顾幼围而坐之，小儿玩闹好动，大人淡定闲谈，偶遇熟人，则互声招呼，举手点头问候。俄顷，“水粉来——啦——！”，被小二拉长声调地叫嚷着，小二腰束围裙，动作麻溜利索，穿梭于各餐桌食客之间，置于托盘之内的数碗水粉被端了上来。水粉摆上，热气腾腾，香气四溢，就连空气之中都弥漫着辛香诱人的味道，让人欲罢不能。盛水粉的那碗竟不是陶瓷的，而是很旧的上了漆的铁质碗，碗沿都掉漆了好几块，稍显斑驳，看起来有些年头，或是吃的人多了，磕碰掉的。碗都深且大，像我这种外地人来，看到这么大的一碗，是万万吃不完的，我总是让店家多拿一个空碗，让我分着吃，生怕浪费，奇怪的是每到最后我也还是吃完了。然而他们就是这样的，不论老人小孩，食量大食量小，都是一样的碗，一样的大小，一样的斑驳，一样的味道。顿时，众人收住话头，稍作礼让，便提袖举箸，吃了起来，吃食的呼啦声一片，看那吃相百般，目随米粉动，嘴依鲜汤扬，尽享细嫩鲜爽之味道。在美食面前，却失优雅装逼之态，尽显出人之本来，都是水粉惹的，管不了那么多，其实这些都不是事儿，好吃最重要。

有先吃完的客人，已擦净了嘴巴，起身准备离去，却一低头，见碗里还剩一点汤汁，忍不住端起再次喝尽，那样子如此不舍浪费，如此不忍离去，也可能如此意犹未尽。

多少年来，每访此地，必到此馆，到之必尝此间水粉，尝之立爽，后回味无穷。

念念不忘的小城，念念不忘的小城水粉。

何时能复来?总是悠悠期待。

2 爸爸的牛皮带

已是雨水节气，离清明时节也不远了。

是时候了，我得换一条新牛皮带，就是那种系裤子的腰带。实不相瞒，前几天在一路小跑的时候，突然我的裤腰带绷断了，我那显大的裤子给我执着地不容分说就滑下来，旁边还有人，即使还有底裤我也不敢看他们呐，只得用绳子系住裤子将就回去。

看来这条腰带已完成了它的阶段使命。枣红色牛皮的带子已经扭曲变形，中间还有一处被火烤的碳黑的痕迹；不断的散发出恼人的汗渍味道；倒是上面的7个扣眼还清晰可见；金属做成的日字扣的皮带头，已磨的光溜溜的。现在说断就断了，然断而不废。

这可曾经是爸爸用过的牛皮腰带。

爸爸说这腰带可有一些年头，那是在七十年代当兵时部队配发的，转业后就一直用着，跟他下过矿井，做教师的时候系它，当警察的时候系它，后来调整工作都一直系它，系了几十年的岁月，也浸着几十年的汗水，却结下了深深的不舍。他说一是用久了有感情，好像也有生命一样，舍不得更换。第二，皮带有一种精神，刚柔并济，坚韧耐压，与人生相似，总能给以许多提示，便留这腰带在身边。

小的时候，我对这腰带就有很深的印象。记得还没上学的年纪，爸爸骑着自行车带我去大姨家或是去他单位，有点路程，一路颠簸；我就坐着后座上，爸爸生怕我被颠翻下来，总是叫我搂住他的腰，他那里知道，那时候我手臂短，搂不全，也箍不紧他的腰，实在颠簸的时候，情急之下，我只得把双手插入他的腰带里，紧紧的抓住两边。哇......，那感觉：腰带有点硬，但爸爸的腰又软软的，暖暖的，双手放在爸爸的腰际，感觉很有抓握感，稳当的很。再也不怕从车上掉下，任其颠簸奔驰，闭上眼睛，飞一样的感觉。抓住爸爸的腰带，就不会跌下，或许也算是我的一个发明。以致后来形成了习惯，和爸爸散步时，从不牵他的手，只是把我的手插入爸爸的腰际捏住牛皮腰带。爸爸也总把腾出的大手抚在我头上，就这样一高一矮，一大一小的走着。很是享受的回忆。

大了点以后，成了上学的小屁孩，也不再像跟屁虫似的手插爸爸的裤腰带了，但调皮了不少。记得有一年暑假，在小伙伴们的怂恿下结队偷了村子对面地里的西瓜，闹了点动静。不知哪个伙伴给告密，傍晚被下班回来的爸爸知道了。

在他的紧问下，我百般抵赖，答非所问。他很生气的样子，指着我呵问，你脸上的西瓜子哪里来的？顺手一摸，果然，我无言以对。不容分说，爸爸解下身上的皮带把我胳膊连身子一起捆住，吊在门前的小树上以示惩戒。悬在那里确实有点害怕，被困在那里不能动弹，蚊虫叮咬，看着眼下的牛皮带，发出一股汗臭味，恨不能把它千刀万断，我把不满都集中在这无辜牛皮带上。其实是我错了。后来爸爸说做错了事，一要敢于承认，二要勇担责任。现在，每看到这腰带，便想起儿时的顽皮和父亲的话，不敢偏离爸爸的教诲。

上初中时，暑假每天去学校补课，都是爸爸骑自行车送我去学校。我坐在后面，常常看到爸爸大汗淋漓，衬衫湿透了一片，背上的汗水一直流下来，慢慢流下，流到腰带的位置为止，消失不见，我当时还想，流到这里就不热了吗？忽然发现腰带的颜色已变深了，才明白是汗水浸透了。此时爸爸依然弓着腰鸡啄米似的蹬着车子。我凑去鼻子闻了一下，一股咸咸的汗臭味。这是腰带的味道，也是爸爸的味道。

还是这根牛皮带，原本只有六个扣眼的，后来却又多一个，就变成七个了。那是读高中的时候，流行穿西服西裤，妈妈也为我准备了一套，在试穿裤子时发现少了一条腰带，甚是惆怅。见此，爸爸从身上解下，说就先用他的牛皮带吧，等买了新的再换回去就是了，结果一试感觉大了，松垮垮的，都快掉下来了。拢不紧裤子，扣到最后一个扣眼都不行。爸爸拿起牛皮带正反抚摸，紧锁眉头，量了我的腰围，找来钻头，几度比划，要新钻个扣眼，放在眼前静静的端详了好大一会儿。好像不忍破坏，是他的孩子一样。终于几锤下去，干脆的开了个孔，后反复打磨新开的孔眼，使之光滑如旧，一眼看出，不觉得它是新开凿的。妈妈重新为我试上，刚刚好，不紧不松，站在旁边的老爸歪着嘴，浅浅的笑，然不见眉头舒展。不几天买了一条新的，我却没换，我总觉得再怎么样都没有爸爸的这条合适，爸爸也没多说，默默的把那条新的系在自己的裤子上。

高三有段时间，学习波动较大，情绪反复。爸爸了解这些情况后跟我说：不要在意，努力就是；学习如此，人生亦如此，就像波浪线，有高点，也有低点，要高点不塌，低点不垮，就像这皮带，韧劲十足，伸屈并济，坚持初心，总能拨云见日。爸爸说的让我顿觉释然。

后来去外地上学，看着有同学西装革履，用着名牌的腰带，好生羡慕，真是没有对比就没有伤害，觉得爸爸给我的腰带陈旧老土、酸不拉几。由于年少无知，心生躁动，也就不怎么爱惜。有一次居然用腰带去拨弄正在燃烧的蜡烛，以检验它是不是真的牛皮制成，不慎烧出一团碳黑焦味，烧就烧了吧，没有放在心上。放假回家后，不知怎的被老爸看到烧有伤疤的牛皮带，我如实说了情况。他的脸倏的阴了下来，瞪着眼咬牙切齿的说，“败家的玩意儿！”并收回了他的牛皮带。他很少对我们发脾气，看样子这一次是真的生气了，我却莫名其妙，至于吗，不就一条破腰带嘛。

好久好久以来，随着岁月的沉淀，我终于理解爸爸的情感，一直为这事深深自责，总想找个机会向爸爸道歉。然而，爸爸已离开我们二十年了，不知爸爸在天堂有没有牛皮腰带?

爸爸去世后，我留下了这条腰带，感受着爸爸的皮带哲学，感受着爸爸的汗渍味，天天系在我的裤腰上，以对爸爸的怀念。......

现在，这条断了的腰带就在我的眼前，既然不能再系在腰上，那就把断了的两节小心收好吧。感受一下它的软韧，抚一抚它的烧黑的碳斑，嗅一嗅它的味道，放在一个小盒子里，我怎能遗弃呢？

老旧的牛皮带也含着许多我和爸爸的故事，它是爸爸留给我的，牛皮带在，它的故事就在，爸爸的爱就一直在。

清明将至，我在这里思念远方的爸爸。

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