《奶奶的私房菜》——尐小6

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《《素质养成计划》——被世界拯救》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题《奶奶的私房菜》——尐小6。

凉拌黄瓜

黄瓜是我们老家的家常菜，家家户户都要种一些。我爷爷说，买类没有种类好吃，所以种黄瓜每年都会成为我小时候的必修课。

种黄瓜先要把去年留下的黄瓜种子拿出来，然后用一块棉布包住，用一点水把棉布弄湿，之后就是放在小盘子里，放在灶台上，等待着黄瓜子发芽。这个过程不算长，但是对于儿时的我来说，总觉得很漫长，漫长到我经常等不及，要去掀开棉布看一下，到底发芽没有。但是这个行动必须是保密的，不然被发现就绝对会被臭揍一顿，最少也要挨顿骂。

黄瓜长出的芽不能太长，否则不容易成活，要恰到好处，既能让黄瓜继续生长，又不让黄瓜在移栽后难以存活。后来我曾经自己尝试过很多次，但是基本都已失败而告终，最好的时候是发了芽，但是移栽就会死掉。做饭的时候，奶奶总会去看一眼灶台上的黄瓜芽，看出芽情况怎么样。

种黄瓜是个技术活，一般孩子是不被允许参加的。这个时候就是爷爷展现自己功力的时候了，他会先用铁锨把土翻松，然后平整出一陇一陇的台地，不是很高，以我当时的记忆来看，应该在十多厘米的样子。平整完毕后，你会看到台地上基本是平的，甚至连土块都没有。爷爷是种田的老把式，会边干活边说，有土坷垃，压住长不出来。河南话里，“长”的读音很像普通话里的“张”，所以话说出来就有了一种亲切感。

平整完土，下一步就是种了，先要用小铲子在平整的台地上竖直切一个口，然后浇一点水，之后把发了芽的黄瓜苗栽进去。栽的时候要小心，不能弄坏了芽儿，不然就长不出来了。栽好后还要经常去看是不是长得好，有没有干掉，如果没有长出来的还要重新补种。

接下来就是浇水、然后就是除草。黄瓜苗长起来之后，就要开始经常浇水，等到有了藤蔓，浇水就开始变得少了，逐渐的除草就变成了日常。终于，在漫长的等待后，黄瓜开花了。黄色的花儿，一朵朵的开在藤蔓上，就好像一朵朵没力气的黄蝴蝶。这个时候如果你走在黄瓜的藤蔓间，会闻到一股清香的气息，那是黄瓜特有的气息。后来，也去冬日的大棚里看过黄瓜，就完全没有那股子味道。

最关键的时刻来了，那就是吃黄瓜。儿时当看到黄瓜藤上第一根黄瓜被奶奶宣布可以摘了之后，那根黄瓜绝对不会再能多保留一分钟。新鲜的黄瓜还带着刺，微端还有残留的花儿，拿回家去，在水里清洗干净，主要是要去处刺和泥土，那个时候是不用农药的。

奶奶会去拿蒜头来，我的任务就是剥蒜，然后放进蒜臼子捣碎。我们老家管蒜臼子叫做蒜臼嘚，那时我儿时的噩梦。每次总会把蒜瓣弄得到处都是，要么就是一手都是，总之儿时关于捣蒜的经历总不是美好的回忆。准备好蒜，奶奶的黄瓜也就切好了，薄薄的黄瓜片，用加了醋和盐的蒜拌在一起，就成为美味的凉拌黄瓜。

这个时候，总会有家乡的小磨芝麻香油，不用多，两滴足够让我口水滴答，而这时，爷爷和奶奶总是笑的那么开心。

西红柿炒鸡蛋

过了春天，夏天就来了，每当这个时候，菜园里的各种蔬菜就开始丰富起来。奶奶以前总是拿着个篮子，到菜地里去采摘一些蔬菜，然后回家准备午餐。北方农村的午餐是很简单的，一般就是面条，最多有几个凉拌菜。但是如果家里来了客人，那么就必须要炒菜了，而西红柿炒鸡蛋就一定是必选的菜品。

家里来了客人，男人们自然是要陪着客人说话聊天喝茶的，而女人们则就开始忙碌的寻找食材，准备丰盛的午餐。如果是自家亲近的客人，则是饺子，而外客则是炒菜。菜园子里的青菜是炒菜的首选，刚成熟的西红柿则成为了绝好的食材。菜园子里的西红柿一定要选成熟了的，奶奶的诀窍就是看是不是红，粉红色的西红柿最好。刚摘下来的西红柿，掰开里面汁液四溢，而掰开的口则是呈现出一种颗粒状的形态，河南人称之为沙。

我最喜欢做的并只是摘西红柿，而是钻到西红柿的高大植株下，闻着那特有的植物清香，享受烈日下的清凉。再就是去找一个熟透的西红柿，一口咬开，吃着美味，看着蚜虫在叶子上不断的爬行，如果这个时候能有几只瓢虫，那更是一种不可多得的心情。而最让人激动就是能在西红柿上发现一两只巨大的虫子，我会毫不犹豫的拿下来，然后寻找一个蚂蚁窝，给他们送上一份大餐，让他们享受美味。那个时候，当一个孩子蹲在蚂蚁窝边看着蚂蚁吃着自己的美味，那么一定会很快聚集起很多共同爱好的孩子，而这，就是他们最美好的童年回忆。

西红柿摘回来，用清凉的井水洗干净，然后切成块，放在碗里备用。从自家的鸡窝里掏出几个还带着母鸡体温的鸡蛋，磕碎放在碗里，用筷子不停搅打，直至蛋清和蛋黄融为一体。农村人炒菜是用大锅的，这样炒菜就需要费很大的力气。而这个时候，爷爷的主要任务就变成了烧火，在我们老家，烧火被称为烧锅。一道好的菜一定要有好的火候，而好的火候则全仰赖于烧锅的人，火候大了容易焦糊，火候小了，就不容易熟，也会失去原来的味道。

当锅里的温度达到适当的时候，锅铲里就挖出了一块猪油，放在锅里慢慢融化，等到温度合适，鸡蛋下锅，静待成型，然后盛出备用。再次加温，放入切好的香葱、姜末，待到香味炒出，马上放入西红柿，迅速翻炒，再放入酱油、调味料，待西红柿出味，倒入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅。一盘美味的西红柿茶鸡蛋就成功了。这时，奶奶往往会再淋上几滴小磨香油，顿时香气四溢。

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