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可以做成红烧刀鱼。
主料：刀鱼⑤⓪⓪g
辅料：食盐③克，姜①块，蒜③瓣，花椒②⓪粒，生抽②汤匙，老抽几滴，植物油适量，胡椒①克，江米酒②汤匙，白砂糖①/②汤匙，陈醋①/②汤匙，白芝麻③克，细香葱①根，水①碗
做法步骤：
① · 刀鱼去内脏，清洗干净，斩件；
② · 用少许胡椒碎、①/②汤匙米酒，几片姜腌制⑩几分钟；
③ · 用①只小碟子装适量淀粉，刀鱼两面拍少许淀粉；
④ · 锅里放油，放入刀鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用；
⑤ · 炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒；
⑥ · 放入煎好的刀鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入①碗温水烧开；
⑦ · 放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮①⓪分钟左右；
⑧ · 煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。
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