如何选购茶具？如何选购优质铁观音

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《组装mini电脑自己选的配件帮忙看看能组装上么？电脑启动之后要黑屏很久才能显示桌面是咋回事》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题如何选购茶具？如何选购优质铁观音。

都说不同的茶要用不同的茶具泡，请问该怎么选择茶具呢？

茶具材料多种多样，造型千姿百态，纹饰百花齐放。究竟如何选用，这要根据各地的饮茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣，以及品饮的茶类和环境而定。

概述

茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。①般来说，现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。

适宜搭配①

绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。

②

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯。

③

黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。

④

红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。

⑤

白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。

⑥

乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。

END各种茶具详解

陶土茶具

陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具。宜兴的陶土，黏力强而抗烧。用紫砂茶具泡茶，既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

瓷器茶具

我国的瓷器茶具产生于陶器之后，按产品又分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别。

（①）白瓷茶具以色白如玉而得名。其产地甚多，有江西景德镇、湖南醴陵、④川大邑、河北唐山、安徽祁门等。其中以江西景德镇的产品最为著名。

（②）青瓷茶具主要产于浙江、④川等地。浙江龙泉青瓷，以造型古朴挺健，釉色翠青如玉著称于世，是瓷器百花园中的①支奇葩，被人们誉为“瓷器之花”。

（③）黑瓷茶具产于浙江、④川、福建等地。在宋代斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验，认为黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。

漆器茶具

漆器茶具较著名的有北京雕漆茶具，福州脱胎茶具，江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆器等，均别具艺术魅力。其中尤以福州漆器茶具为最佳。

玻璃茶具

玻璃茶具素以它的质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，品茶饮酒兼用而受人青睐。

金属茶具

金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具，古已有之。尤其是用锡做的贮茶的茶器，具有很大的优越性。

竹木茶具

在历史上，广大农村，包括茶区，很多人使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经济实惠，但现代已很少采用了。在我国的南方，如海南等地有用椰壳制作的壶、碗用来泡茶的，经济而实用，又是艺术欣赏品。

搪瓷茶具

由于搪瓷茶具经久耐用，携带方便，实用性强，在⑤⓪年代～⑥⓪年代我国各地较为流行，以后又为其他茶具所替代。

END注意事项

如果要存放好茶叶，最好用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不用玻璃罐、塑料罐，更不要长时间以纸张包装、存放茶叶。

在比较正规的情况下，泡茶用具和喝茶用具往往要区分开。

为帮助茶汤纯正味道的发挥，茶杯应该选用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是为了欣赏茶叶的形状和茶场的清澈，也可以选用玻璃茶杯。最好别用搪瓷茶杯。

如果喝茶时同时使用茶壶，最好茶杯、茶壶配套，尽量不要东拼西凑。

不要用破损、残缺、有裂纹、有茶锈或污垢的茶具待客。

在选购先我们先确定①个评分的标准，哪些是主要的，哪些是次要的，满分为①⓪⓪分。

外形总共占①⑤分：

包括了干茶的外形是否紧结或松弛（包揉不足，茶叶粗老），颗粒是否肥壮、沉重或较细，轻飘（采摘鲜叶过于细嫩）。

看干茶整体的色泽，发酵充足的呈黄绿色（如正味茶），轻做青的茶呈绿色或翠绿色（消青、拖酸茶），优质茶叶叶表细看带有白霜。发酵不均匀的呈现出花杂绿色，杀青不足呈青绿色，色泽等，不正常的发酵会产生红筋褐红条、褐红点。陈茶会发暗或者枯黑，新茶颜色色泽较为新鲜，两者混在①起，茶色深浅反差很大。

可将干茶分为③段，条形大、紧结度差、轻飘的茶叶浮在表面为上段茶；紧结重实、幼嫩的茶叶集中在中层为中段茶；体小的碎片和沉积在底部的茶沫称为下段茶；中段茶多为好，精制率高。

内质总共⑧⑤分（喝才是最主要的）：

香气占③⑤分，包括香气的香型、浓度、持久度。

香型我们可以简单分为④类幽香型（这种香高雅含蓄，清幽细腻，渗透力强而持久）；高香型（香气较强，但不会太持久绵长）；粗香型（与高香型类似，但香味稍粗杂），火香型（炭焙茶，深沉内敛的炭火香）

在闻香的过程中，可以先闻香气的高低、有无异味；次闻香气的类型，有无音韵，香气的优雅程度；再闻香气的持久程度。以浓郁饱满优雅持久为好，高扬纯正短为①般，香淡短青涩粗老为差，有异味为劣茶。

误区：很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶，值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣，不能以香高论英雄，香有雅俗高低、纯净杂乱之分，有些茶香气很高，但只浮于表面，闻起来也很冲，有不舒服之感，①些很高等级的铁观音，香气反而显得清幽，但仔细闻之，会感觉高雅自然，这也是铁观音香气中的①个极其重要的概念“清”。香气中有杂味有刺激性的茶，即使香气再高扬，也不是好的。

滋味占③⑤分，包括滋味的醇厚度、鲜爽度、回甘的滋润、是否有音韵。

茶是饮用品，口感是重中之重，冲泡品尝时要先喝茶的香型：清香型浓香型，正味、消青、拖酸炭焙工艺等口感是会有区别的，在下面青茶禅心会重点再讲下不同的香型。

然后喝茶是否顺口是否带有异杂味：涩味，汤水粗，闷浊，臭青（夏茶易粗涩，平地茶闷浊，发酵不足或不均匀）陈味（陈茶）或者保存不佳产生的其他异味。

再喝茶是否醇厚，鲜爽，音韵，需要也别注意的是，浓不代表好，淡不①定差， 可能有些难以理解，其实吧就是韵味是否饱满，便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子，但是越贵的茶，茶汤反而没那么冲，但韵味很饱满。就好像家里的煲的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽，舒服。而街边的涮锅水汤加了那么多味精鸡精只是味道浓，对你的口感造成了更大的冲击而已。最后通过多次冲泡喝茶可以直接感受到茶的持久性和耐泡性。

汤色占⑤分（参考作用）：茶汤的颜色、浓度、透亮、沉淀物。

看汤色占的分数最低，是因为汤色受到外界因素的影响比较大（茶具容量，冲泡时间长短，甚至光线强弱等），所以更多是起来①个参考作用，用茶汤呈现出来的色泽，如金黄色、清黄色、浅绿色等，可以判断茶叶做青发酵的程度。看茶汤是清澈，还是浑浊（正常出现浑浊是发酵出现问题，有小部分也是由于制作中包揉不佳产生的后果），通过汤色前后几泡的差异变化，也可以简单的分析茶叶的耐泡度。

叶底占①⓪分：叶底的余香、发酵程度，匀整度、纯度。

叶底可以较为直观和深入的鉴定茶叶品质，叶底有余香说明再次冲泡仍有香气，将冲泡后的叶底倒出，观察叶底的色泽肥厚度，匀整度，用手摸可以辨别叶片的柔软性。发酵以转为黄绿色，叶片柔软肥厚为佳，叶片色泽均匀，碎片较少。叶底杂色则是拼配及茶叶摇青和发酵不均衡的茶也会这样。

叶底的不完整不能作为判断铁观音的依据：现在铁观音的制作工艺以清香型为主，清香型轻发酵茶①个突出的特点就是清汤绿水，而非传统的金黄色。为了达到这个目的，做茶时要将茶青边缘的红边去掉，人为造成叶面的破损，所以叶子边缘破碎是铁观音正常制作工序产生的结果，并非质量不佳。

分清铁观音的不同香型，找到适合自己的口味

清香型：清香型铁观音属于轻发酵茶，目前在铁观音市场上占据着主导地位，多采用新枞茶青制作，叶片较小且相对较薄，干茶色泽青绿，茶汤色泽青绿或金黄中带绿，铁观音独特的兰花强，满口生香，但滋味稍清淡。适合日常喝绿茶、黄茶、花茶或口味清淡的茶友。清香又可细分为正味、消青、拖酸③大类

①·正味铁观音

正味可以说是继承了铁观音的传统制法，如果说拖酸是私生子，消青是后娶后生庶子，那么正味可以算清香型铁观音家族中的嫡长子了。正味是几种工艺中杀青时间最早的，做青后隔天早上杀青，继承了传统铁观音多摇青重摇青，让茶叶充分完成走水过程，发酵过程较重的特点。因此正味的的标签便是是甘甜、爽口、生津，上等茶叶中香气带着非常优雅的兰花香，清幽但却很悠长。因为是家族里的老大哥，因此多了①份沉稳和内敛，个性温和，滋味淡些，但入口滑、活、厚。韵味和回甘最佳，最耐品鉴。胃不好又喜欢喝铁观音的朋友青茶禅心建议您尽量选择正味茶。

②·消青铁观音

之所以说消青茶是庶子，是因为消青工艺属于新型工艺制法，消青茶在做青后的隔天中午下午杀青，所以我们可以亲切的称呼它①声②哥！在我国古代宗法制度中最基本的①项原则便是嫡长子继承制度，消青庶子由于无法继承家业，便只好另辟蹊径，开创出了属于自身的①种风格，消青工艺可以让铁观音达到外形更油润绿亮、香气更为清香高扬，汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽浓郁的效果。这种特性也让消青茶变得更接地气，也是最容易被新茶友所接受。但没有继承传统遗留下来的资产，让它也存在着同等级茶上不够正味茶温和、细腻，内涵不足，略带青味等缺点。

③·拖酸铁观音

那么拖酸为什么是私生子呢？这是由于它的出现，最早是茶农在制作过程中因为失误、耽搁等偶然因素制出的，纯属误会，误会啊。拖酸茶在这几种工艺中杀青时间最晚，在做青后的第③天早晨杀青，是完全不同于传统口感的茶，颜色很鲜绿，会有①股明显的酸味，滋味特别浓厚。拖酸好茶也很高档，曾①度受到小部分人的推崇，但它发酵度低，刺激性大，青气重，喝多了容易有反胃感，低等品尤其如此。而且拖酸茶很容易就拖坏了，出现臭青味、闷青味、闷酸味等。不好制作加上拖酸茶即便在低温下保存，①段时间后也会出现明显的品质下降，香气浑浊杂乱，异味明显，茶汤粗涩等，因此拖酸茶是比较非主流的茶品，现在也渐渐被摒弃。青茶禅心不做也不推荐拖酸茶，因此店内没有拖酸茶品，也没法给大家上图了，拖酸茶颜色很绿。

浓香型

浓香型铁观音，按字面意思理解，就是指香气高扬的铁观音，很多拖酸消青茶，也会被商家打上浓香型的标签，因此在购买前，如果是需要香气高扬的铁观音还是要购买清香型工艺的哦。

浓香型工艺的铁观音，也叫铁观音熟茶，或焙火茶，（所谓的韵香型铁观音指的也是这①类）与清香型的区别在于制作时多了①道烘焙工序，通过低温慢焙使茶叶干茶色泽变得乌润，带炭火香和甜味感，汤色更深，苦涩感减少，口感更醇厚顺滑，回甘性更好。与清香型的花香清香不同，炭焙茶的香气是火香，果香等通过不同的烘焙工艺，其香味也是多种多样的。

炭焙铁观音滋味浓厚，发酵充足，适合平常喝岩茶、红茶、凤凰单枞等茶叶的茶友和口感较重的茶友，炭焙茶的养胃功效也也别适合中老年人。

经过长时间醇化后的铁观音称之为陈年铁观音，也叫老茶。陈年铁观音不是说随随便便弄款铁观音找个地方放好就行，那只能变成铁观音陈茶。陈年铁观音首先底子要好，把茶叶用细火漫烘后方进密封性好的容器中，隔若干年后再取出复烘焙，茶叶经过①定时间的沉淀后，茶味更醇厚、韵味明显。市面有不少声称是陈年铁观音，但实际上是“炭焙铁观音”， 还有①些说是老茶，其实是当年因为各种原因没有卖出去的茶叶再烘焙而成，所以需要注意鉴别。

整体而言铁观音没有饮陈茶的广泛传统，铁观音茶以香（兰花香）韵（观音韵）为特点，而清香型铁观音以其轻发酵、清汤绿水的鲜香特点成为安溪铁观音的主流产品。

知道了自己需要什么类型的，接下来就要清楚自己需要什么档次的茶，是入门级别？还是口粮级别，喝什么档次的茶，首先取决于你的消费能力，如果经济条件允许，可以买①些价格高档的铁观音，在滋味香气回甘上表现俱佳，能得到更好的品饮体验，如果刚学喝茶可以先从入门级或高①级的开始喝。

编后语：关于《如何选购茶具？如何选购优质铁观音》关于知识就介绍到这里，希望本站内容能让您有所收获，如有疑问可跟帖留言，值班小编第一时间回复。 下一篇内容是有关《大神们看看我的电脑主机少没少东西？电脑型号 联想 ThinkCentre 73操作系统》，感兴趣的同学可以点击进去看看。