秋刀鱼除了烤还可以咋吃？炒秋刀鱼的家常做法大全咋做好吃视频

发表时间：2018-01-30 17:50:01 作者： 来源： 浏览：次

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巧用平底锅炮制完美烤鱼的⑤要诀——孜然秋刀鱼

“　　虽然烧烤档上的串烧、烤鱼香气逼人，让人垂诞③尺，但食品安全问题却令人担忧，特别鱼类、海鲜类，相比其它鲜活易腐物品而言是比较容易腐烂变质。　　自己购买的秋刀鱼比较新鲜，不需要太多的调料都能烹制得很鲜美，而且相比较更加物美价廉，吃得健康，吃得放心。　　可能某亲会说，我家没有铁板、也没有烤箱，那就用不粘平底锅来煎，①样可以做出美味可口的烤鱼，而且操作起来也不难。　　下面分享①下用平底锅炮制出味道鲜美、外观养眼的完美烤秋刀鱼，需掌握⑤要诀：　　① · 控干鱼身表面的水份：平底锅不如铁板、烤箱温度高，所以秋刀鱼最好要提前宰杀，将鱼皮水分晾干。如果时间不够，可以采取用厨房纸吸干鱼身表面的水分，这样在煎制过程中，才能保证鱼皮不容易破，保持鱼身的完整性。　　② · 鱼身两面切①字斜刀：鱼身两面切成均匀的①字斜刀，鱼入锅受热后才能收缩才自如，保证鱼皮不容易破，保持鱼身的完整性。　　③ · 选用不粘平底锅：由于秋刀鱼鱼身比较长，煎制的时候我们要选择①口口径较大的不粘平底锅，这样才能保持鱼身的完整性。如果没有大口径的不粘平底锅，可把秋刀鱼切成两半，煎制后拼合摆盘①样好看。　　④ · ③个顺序让味道更有层次：先将沥干水份用盐腌制的秋刀鱼煎至两面微黄，才撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色，最后滴入少许柠檬汁。抹盐—撒孜然粉—滴柠檬汁，按此顺序更能激发出秋刀鱼的香鲜味，味道更具有层次。　　⑤ · 两种油类结合激发出鲜香味：秋刀鱼油脂较多，鱼身渗出的油脂与橄榄油交融，更能激发出秋刀鱼的鲜香味。”食材明细秋刀鱼⑥⓪⓪克柠檬②片橄榄油①汤匙盐适量孜然粉适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度孜然秋刀鱼的做法步骤 ①秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。 ②橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。 ③秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制⑤分钟。 ④煎锅倒入①汤匙橄榄油。 ⑤晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。　　　　 ⑥用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。 ⑦撒入孜然粉。 ⑧再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

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