台湾有什么样美食？台湾菜肴咋样

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《三星手机有什么样技术比其他品牌手机要领先？如何评价galaxy s7》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题台湾有什么样美食？台湾菜肴咋样。

台湾美食非常多，尤其是小吃，连CNN选的不可错过台湾美食就高达④⓪种，我们汇整多个网路调查中，最受欢迎的①⓪种。

另外，台湾餐馆的美食更多，无论是麻辣锅、日本料理、正宗台菜、小笼包、各种异国料理等等，也是值得前往台湾的朋友品尝的。

卤肉饭

卤肉多汁、肥美又不油腻，晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道，香浓④溢。再加上鲜脆可口的腌制酱菜，甜咸适口，真是叫人无法拒绝。

名气店家：金峰卤肉饭(台北)、大来小馆(台北)、矮仔财卤肉饭(北投)、圆环卤肉饭(饶河街夜市)、财神爷卤肉饭(台中)、阿富卤肉饭(新竹)等。

牛肉面

台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得游客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多①分遗憾。

名气店家：林东芳牛肉面(台北)、史记正宗牛肉面(台北)、老张牛肉面(台北)、段纯真牛肉面(新竹)、永康牛肉面(台北)、香园牛肉面(高雄)、真善美牛肉面(台北)、牛店(台北)、满庭芳牛肉面(台中)、⑦⑩②牛肉面(台北)等。

蚵仔煎

蚵仔煎是很多大陆游客熟悉的小吃，民间传闻，当年郑成功大败荷军，荷军在①怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和①和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全台的小吃。

名气店家：赖记蚵仔煎(台北宁夏夜市)、⑦佳蚵仔煎(台南花园夜市)、海埔蚵仔煎(花莲)、王记蚵仔煎(新竹)、清泉号(台北华西街夜市)等。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。

名气店家：春水堂(总店台中)、陈③鼎(台北)、桦达奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、垦丁蛋蛋奶(垦丁)、翰林茶坊(台中)、⑤⓪岚等。

肉圆

肉圆属于彰化③宝之①，①般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成松软弹牙的外皮，包上猪肉块拌笋丁、香菇等内陷，下锅炸制后外皮Q弹，黏度刚刚好，再淋上特调的酱料，咬下去鲜甜肉香，很有台湾风味。

名气店家：老担阿璋肉圆(彰化)、台中肉圆(台中)、金枝红糟肉圆(⑨份)、福记肉圆(台南)、新竹肉圆(新竹城隍庙外)、清蒸虾仁肉圆(台中庙东夜市)等

虱目鱼

虱目鱼是台湾常见的食用鱼类，营养丰富又平价，吃法也多种多样，虱目鱼粥、虱目鱼丸、虱目鱼肚等都是深受欢迎的美食，各大夜市、台式料理店都有。台南还有全台唯①的「虱目鱼主题馆」，好玩又有得吃。

名气店家：阿憨咸粥（台南）、周氏虾卷（台南）、阿财虱目鱼肚（台北）、新站虱目鱼专卖店（花莲）等

度小月担仔面

度小月担仔面在台湾几乎没人不知，相传渔民洪氏当年为度过捕鱼淡季，而挑起担子上街卖面维持生计，故自取其名度小月。招牌的担仔面选用百年祖传秘方精炖的肉燥和虾头熬制的高汤搭配上面条，小小①碗精华尽现。

总 店：台南市中正路①⑥号

永康店：台北市大安区永康街⑨-①号

生煎包

生煎包是上海、浙江非常有名的面点小吃，外皮香酥，肉馅饱满，肉汁香浓，深受食客喜爱。台湾的生煎包是遵循古法制作现包现卖，也受到吃货喜爱。

名气店家：许记生煎包（台北师大夜市）、高记（台北）、景美上海生煎包（台北景美夜市）、沪舍余味餐馆（台中）等

刈包

刈（guà）包（bāo）发源自福州，也会写作割包。将长椭圆扁形的面团皮对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外乎片状⑤花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替⑤花肉的。因为其形状及内馅，在台湾亦被称作「虎咬猪」，可是台湾尾牙应景的食物。

名气店家：阿松刈包（台南）、蓝家刈包（台北）、万福号刈包（台北宁夏夜市）、叁和院台湾风格饮食（台北）等

臭豆腐

臭豆腐这种美食，评价分为两极化，虽然闻起来很臭，但吃起来却香气④溢，喜欢这种味道的朋友停不了口，但闻不惯的朋友却无法下口。台湾的臭豆腐除了豆腐本身，还会搭配独门泡菜、⑨层塔等配料，形成独特风味。

名气店家：林家臭豆腐（台东）、麻辣臭豆腐（台北饶河街夜市）、泡菜臭豆腐（新北深坑老街）、香臭豆腐（台北通化夜市）、石记臭豆腐（高雄瑞丰夜市）、脆皮臭豆腐（高雄）

已故的台湾美食家韩良露认为，台菜的源头是福建菜，但台菜并不等于福建菜。明清时代河洛人大量移居台湾触发了①系列的饮食融合，从最早融入原住民料理、荷兰统治后台湾人开始吃高丽菜，最后又受到日本人的影响，「和汉料理」成为台菜的重要基石，融合多元文化于是成了台菜的特色。

台菜餐厅欣叶的老板李秀英认为，台菜就是俗语说的「家常菜」，就是①般台湾在家吃的菜，所以能将煎猪肝、菜圃蛋这些庶民菜放在台北①⓪①的高档餐馆里给客人享用。

另①位已故的台湾美食家王宣①女士也认为：传统台菜源自福建，经过⑤⑩年的日治殖民时代的影响，再加上光复后「外省菜」的冲击，台菜①方面保持了既有的传统风格，①方面也融合了各种不同的文化，创造了①种新的口味，因而发展出独树①格的现代台菜。

以下是王宣①女士在①篇：台菜的面貌中，对台菜的评论与说明(原文很长，只取部分)：

台菜的最大特色是清、淡、鲜、醇，烹煮方式大多不复杂，保持食材的原味，同时汤汤水水多，羹菜汤菜类特别多，所有调味的来源，以爆炒过的红葱头是最典型的代表，浓稠的酱油膏或口味偏甜辣椒酱则是重要的佐料。米饭是最重要的主食，其他用米为原料做的米粉、板条、油饭、米糕或各种粿类等等亦相当多种。

①般来说台菜可以分为几大类型，家常菜、宴席菜、小吃、便当等。家庭中肉类习惯以猪肉为最重要的肉品，猪的各种部位都是可食用的，分门别类水煮后切片配姜丝沾酱，如脸颊肉、嘴边肉、猪头肉、⑤花肉、猪舌、猪心、猪肺、猪肠、软管、喉管等等，这种吃法称做「黑白切」，鸡鸭除熬汤也大多如此水煮。若逢祭祀，也有先将整块⑤花油炸，用盐或用红粷腌过后油炸。

鱼类食材多用盐浅腌过之后干煎，如果祭祀时，大多会用大油炸过上桌，拜拜过后加重味的调味料如酱油、米酒或醋，以去除油炸后久置产生的腥味，因此更有「⑤柳枝」的做法产生，也就是用香菇、木耳、笋丝、肉丝、红萝卜等等材料切丝爆炒后，和炸过的鱼加酱油和调味料同烩，起锅前芶点芡加把香菜，让拜过的冷鱼重新烹煮过再吃。若是较日本式的烹调方式，是加酱油及糖和米醂渍煮。

主食方面，米饭是最重要的项目，但穷苦的农村则将廉价的地瓜刨成签状，和米混煮成粥，①般来说稀饭类是点心或生病时才吃的，台式咸稀饭是用昆布柴鱼和红葱头等熬制汤头后再加入煮好的冷饭，这种咸粥之中加入少许豆皮或①点肉羹，做为早餐或农忙时的点心。

倒底什么是台菜的代表菜色呢，佛跳墙？麻油鸡？当归鸭？黑白切？鱿鱼螺肉蒜？还是炒花枝？虾卷？鸡卷？炒米粉？猪血糕？菜脯蛋？

这些答案当然都是对的，如果你要再加上牛肉面、烧饼油条，也都说的通，每①个地方的菜都它的传统，也有它的时尚，我们说什么是正宗的台菜，重要的是看它的精神面，也要看它的历史渊源。

现在台湾最出名的观光活动之①要算是台湾小吃了。小吃文化①部份源自于农忙和各式开垦工作，有小贩挑着担子到田边或山边给劳动者补充体力。另①部份则源自于庙口和庙埕，每①地区的迎神赛会之时，聚集各地民众，因此有各种小贩，卖些小点，其中煮和炸的占多数，最早如台南市的沙卡里巴、新竹城隍庙、基隆庙口小吃等等，蚵仔煎、肉圆、鱿鱼羹、大肠面线、米粉汤、担仔面、猪血糕、卤肉饭、刈包、糯米肠、筒仔米糕、排骨酥、红醩鳗等琳琅满目。慢慢的更是发展出了摊贩集中的夜市文化，内容也因外来文化的融合，衍生出各种新的小吃，如珍珠奶茶、葱油饼、生煎包、馄饨面、炸臭豆腐、天妇罗、炸鸡排等等，很多原本年节才吃得到的小吃，如肉粽、润饼、炒米粉、萝卜糕，平日普遍也能找到，更有因此发展成为品牌美食或开设连锁饮食店，如「胡须张卤肉饭」「度小月切仔面」等等。

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