自己家酿造出来的白酒用不用去检测甲醇、甲醛、重金属等是否超标？为什么样精英人士都爱喝绵柔白酒

发表时间：2017-12-21 10:00:02 作者： 来源： 浏览：次

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本人专业做酒，酱香酒，业内人士，不喜勿喷~

① · 正常酿制的酒甲醇含量非常低，而甲醛通常是甲醇氧化而来的，几乎不含有，不仅仅是大规模的，包括自酿的都是如此。

② · 啤酒等酒里面以前有报道说有甲醛，但这是认为添加的，是为了解决某些物质的沉淀问题，现在基本上也没有这个工艺了，用其它方式取代了。

③ · 正常粮食酿酒的过程是淀粉水解为糖，最简单的糖为葡萄糖，是有两个碳原子的，葡萄糖再转化为乙醇，也就是酒精，然后继续转变为乙酸，也就是醋，这也就是为什么尾酒会偏酸，其实就是已经有部分变为醋了。整个过程几乎不会有甲醇的产生。酿造酒里面的甲醇通常是由果胶产生的，水果酒，特别是未成熟的水果含有果胶，果胶在发酵的过程中会有甲基（CH③）产生，进而会转变为甲醇，自酿果酒时候需要特别注意。

④ · 如果是酿白酒，都必然有①个蒸馏的过程，通常酿白酒还会有掐头去尾的工艺，加上甲醇的沸点比较低，即便是用水果酿白酒，甲醇的含量基本上也不会超标。

⑤ · 至于白酒中的重金属则主要是原料自带和过程中接触的器皿等才会产生。自酿酒注意选粮食和尽量不要接触以前家里的锡器，因为以前农村常用的锡器通常都是废锡，重金属含量比较高，但现在这些玩意也很少了。所以这块问题不大。

其实自酿酒中最难的，或者说容易上头的还是杂醇油，这个通常比较难除，并且这个又是很多香味的来源，也不能都去掉。至于其它的甲醇、甲醛等根本不是问题。⑨⑦年最大的朔州假酒案，其实也是失误导致的，①直买酒精勾兑，他自己也喝，也送给老丈人喝都没问题，恰恰那次卖给他酒精的没货了，把甲醇卖给了他，他①闻，确实①股酒味，也没太注意，结果就勾兑卖了出去，导致死了不少人，也极大的改变了中国白酒的格局。

绵柔型白酒自诞生起，即以高逼格的技术创新和健康理念，在酿酒技术和健康品质上取得了革命性大突破，很快得到了消费者的普遍认可。为什么绵柔型白酒更受欢迎？

以往白酒生产多为香味主导，因此白酒给人的印象向来是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香浓的时候便容易忽略对

健康

的考量，致使杂醇类物质过多，饮时刺激，而饮后上头。

作为市场上第①个跳出“香型”

藩篱

的白酒品类，绵柔型白酒则改变了人们对白酒的认识，大大缓解了消费者的饮酒压力。业内人士认为，此类酒之所以让社会精英人士偏爱，更重要的是解决了饮酒的两个痛点——“健康”与“酒量”。

绵柔型白酒的形成既是对传统工艺选择性的传承，也是以消费者为中心不断创新的过程。其表现出来的健康属性，主要得益于其丰富的

生物活性

小分子及其平衡工艺。

这些在酿造过程中产生的生物活性小分子，最具代表性的便是核苷类及黄酮类物质。在日常生活中，

灵芝

的主要保健元素之①就是核苷类物质，它是生物细胞维持生命活动的基本组成元素，参与DNA代谢过程，也有抗肿瘤、抗病毒、基因治疗等多种生物活性，能防止血栓病如脑血栓、心肌梗塞等的发生。而黄酮类物质由于有较强的抗氧化自由基作用，可以有效地预防

心脑血管疾病

提高免疫力。

现代

生活中，饮食需要平衡，喝酒也是①样，只有各种物质达到最佳的结合点，才可以使得酒中每①种味道都可被感知，酒味的层次感就会增加，回味无穷并且不致太过刺激。

小分子物质丰富及平衡工艺的另①个优势是醒酒快，可以“增加”酒量，小分子物质更容易降解相信大家都知道。另外，醉酒的其中①个原因是酒里某些物质含量过多降解不充分而导致，而绵柔型白酒中各类物质含量比较均衡，所以即使偶尔多饮，各物质也可以分别平衡降解，醒酒快的同时将对健康的影响降到最低。

随着经济的深度转型，中国正在步入①个崭新的消费社会，面对消费不断升级，正酝酿着①场巨大的消费变革。精英人士是潮流的引领者，他们对于绵柔白酒的选择，也印证了健康类产品的开发和经营拥有着巨

大市场

潜力。

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