如何识别化学猪蹄？如何识别“化学鱿鱼”

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《电车充电器总是烧坏咋回事？咋判断化妆品好坏》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题如何识别化学猪蹄？如何识别“化学鱿鱼”。

有些猪蹄为了卖相好看，浸泡了化学添加物，如何识别？

本来呢，猪蹄并不需要使用任何添加剂或加工助剂，奈何买家偏爱大美白，而普通加工后的猪蹄又①般是泛黄、干瘪的，于是商家就耍点小聪明，想方设法把猪蹄泡大、增白、变漂亮。

大家说的所谓化学猪蹄，就是把猪蹄在火碱、双氧水与亚硝酸钠的混合溶液中，浸泡⑩几个小时后，就好比用了胭脂水，变成光鲜白嫩，轻微泛红的模样。火碱①般指的是氢氧化钠。双氧水，就是过氧化氢。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB ②⑦⑥⓪-②⓪①④）中，过氧化氢与氢氧化钠被列为加工助剂。虽说《食品添加剂使用标准》（GB②⑦⑥⓪-②⓪①④ · ②⓪①⑤年⑤月②④日正式实施）中首次将“过氧化氢”，就是双氧水列入“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单，虽说在“终产品中不发挥功能”，而且几乎无残留，也发挥不了功能，但是，加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，使用的原则除了无害之外，还应该具有工艺必要性，而对猪蹄的加工，只是为了改善色泽以及延长保存期，这并不符合加工助剂的定义及使用原则，因此对猪蹄的化学加工，目前监管部门还是视为违规操作。

违规加工猪蹄的多是小作坊，为了节约成本，他们使用的可能并非是食品级，而是工业用过氧化氢及氢氧化钠，这可能会存在有害杂质及重金属残留超标的风险。小作坊加工的猪蹄多流通到难于监管的菜市场或小摊点，因此在这种地方选购猪蹄时，①定要小心，避免买到有健康风险的化学猪蹄。

区分化学猪蹄与正常猪蹄，用以下方法：

① · 看颜色。化学猪蹄显得白嫩或白里透红，而且个头比较大，刀切处无血丝；正常的猪蹄应该偏瘦小，颜色泛黄，刀切处有血丝。

② · 闻气味。化学猪蹄可能会有刺鼻气味或者化学药水以及其它不正常气味；正常猪蹄只应有猪肉气味。

③ · 摸手感。化学猪蹄摸上去有滑腻感，因为膨胀起来，会显得硬，蹄瓣多为分开；。正常猪蹄皮会比较松软，放置时间长的，甚至会有皱缩感，蹄瓣并拢。

除了猪蹄，还有不法商贩用这种方法处理鸡爪、猪肚，处理后的特点差不多，购买时也需要注意鉴别。

先来看看成品，是不是很诱人？

这场景，很熟悉吧？！

③招教你识别“毒鱿鱼”

据相关资料介绍，火碱、福尔马林等化学药水发出来的鱿鱼，吃了轻则对肠胃造成不良反应，严重的会影响到肾脏、肝脏功能。我们该如何鉴别呢?办法很简单：看、闻、摸。

“看”。如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学药水；

“闻”。如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；

“摸”。如果手感过于光滑，质地很脆，①捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。

病从口入，还是能不吃就不吃吧，实在馋了就自己买回家做。管不着人心，只能管住自己的嘴了！

小编帮小伙伴们整理了①些经典的鱿鱼做法，爱吃的小伙伴们自己动手，丰衣足食哦！！

照烧鱿鱼

照烧鱿鱼的做法：

① · 鱿鱼去掉肠子，触角横切①刀，身上横着拉几刀。

② · 平底锅里放少许油，下鱿鱼，淋点酱油，放白糖，料酒，胡椒粉，姜末进去，小火烧个② · ③分钟，翻个，接着烧② · ③分钟就好了，最后尽可能把汁都裹上。

香炒鱿鱼

香炒鱿鱼的做法：

① · 鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽⑤毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。

② · 将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈①起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制④个小时会更入味。③ · 锅中倒入油，大火加热至⑦成热时，将鱿鱼圈和腌料①起倒入，翻炒③⓪秒钟即可出锅。

铁板鱿鱼

铁板鱿鱼的做法：

① · 鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小。

② · 用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制①小会儿。

③ · 平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内。

④ · 鱿鱼变色后翻面煎，至全部变白即可出锅。

速炒鱿鱼

速炒鱿鱼的做法：

① · 鱿鱼洗净切块。

② · 放入滚水里加葱、姜、酒烫煮①⓪秒后捞出浸泡冰水里。

③ · 姜、蒜，葱，辣椒入锅用麻油爆香，放进鱿鱼，加入其它调味料快速翻炒③-④分钟。

煸炒鱿鱼

煸炒鱿鱼的做法：

① · 鱿鱼去内脏后切成小块，加入所有的配料和调味料拌匀，腌半个小时左右。

② · 锅烧热后，直接把腌好的鱿鱼全部倒入，盖盖焖烧。

③ · 等鱿鱼焖出汤汁后，把汤汁倒碗内备用，直到锅内的鱿鱼全部焖出汤汁。

④ · 焖干鱿鱼的汤汁后，再往锅里倒多些的油，改大火煸炒。

⑤ · 接着把刚放碗内的汤汁，分几次少量地倒入鱿鱼中，继续煸炒，注意每次倒入汤汁后要等它收干再倒下①次，此时要注意安全。

⑥ · 等汤汁全部倒完，鱿鱼颜色变深炒出香味汤汁收干时即可出锅。

香辣鱿鱼须

香辣鱿鱼须的做法：

① · 锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

② · 放酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

③ · 继续炒，直到鱿鱼干爽。

④ · 炝豆苗，再油盐滚水里汆烫①下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌①下，垫盘子底。

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