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兰州人进牛肉面馆第①句话：老板，①个②细牛大，多些萝卜辣子。
牛肉面讲究的是①清，②白，③红，④绿，汤清，面白，油泼辣子，香菜提味。牛肉汤是每天清早 ⑤ · ⑥ 点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道⑩足，所以早上讲究早起吃个头碗。
面的粗细也是牛肉面的①个重要标注，因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好，或粗或细，毛细、②细、③棱子，宽的、韭叶、大宽这是几种最具代表的，①个好的师傅如果不能掌握这个基本技能，是很难在兰州真正的开①家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好，然后再浇上牛肉汤的，面略硬，有嚼劲，略有弹牙。
西北的辣子是最让走南闯北在外的兰州人最记忆深刻的。油泼辣子是将上好的辣椒面，热油淋浇，冲天的香气，让人食指大动。要上①碟牛肉面馆的牛肉，撒上辣子和香菜，便是①道最具西北风情的下酒小菜。
牛肉面大多是当早点午饭的，以前很少晚饭吃牛肉面，因为不到晚上就卖完了。最近几年才有了 ②④ 小时店面，倒是外地的马兰拉面很早就 ②④ 小时了。
总结
兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这①点了，兰州只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，餐馆也叫 *** 牛肉面（馆）。在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面（馆），在这里是拼品牌的。但是出了甘肃，就全叫兰州拉面馆了，大部分和兰州没有任何关系，也就是上面大家说的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的。兰州牛肉面是由回民马保子发明的，因为兰州是①个少数民族聚居的城市，而除汉民占绝大多数外回民也人数众多，兰州人喜食面食，而回民多吃牛羊肉，因此在这个背景下经过多种尝试和多代传承，牛肉面的制作原料及手法在马保子的孙子 马杰③ 这①辈基本定型。刚开始的放的并不是牛肉，而是回民喜食的羊肉，但是 因为羊肉有膻味，相当①部分人不喜欢吃。况且羊肉太嫩，肉质过碎，不易成型，还有，羊的体积太小，产肉率低，不太适合做大众饮食的配料，最终比划来比划去，还是决定弃“羊”用“牛”。
②⑥⑦⓪拿来玩游戏还不如i③ · 主频太低了，这CPU主要用于专业领域，不适合家用。
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