《菌酵物语》免费试读_慵懒的胖熊

在上一篇文章中，小编为您详细介绍了关于《《传说苍穹》：：属于我的冒险！》相关知识。本篇中小编将再为您讲解标题《菌酵物语》免费试读_慵懒的胖熊。

第一章 初春尔伊始，净坛代酵

“小晗，你真的不去上学了?”一个洪亮的嗓门儿问道，伴随着嗒、嗒、嗒的切菜声。

“不去了，上够了，我想学的大学里不教。还不如自己学。”一个略显沉静的声音回到。

“那好吧，随你，你心里有数就行，反正咱家就你一个独苗，家里的东西最终都是你的，只要不太作死，什么都不做也够你吃喝一辈子的了。”那洪亮的嗓音很随意的说道。

“……您真是我奶奶吗，有这样损自己孙子的吗?”墨晗有些头疼的捏了捏眉心。

“谁说的，我这是认真的，你就算是一事无成，你爷爷收藏的那堆古董也够你吃半辈子的。”一个精神的老太太从厨房探出头来，炯炯有神的看着墨晗的眼睛说道。

“信你才有鬼。如果让爷爷知道我敢动那些宝贝疙瘩不被打死才怪。”墨晗看着盯着自己的那双明亮的眼睛暗暗的腹诽道，自从她从电脑上看到撒谎的人因为心虚都会不自觉的撇开别人的目光后，每次糊弄人时都会这样。

不再理会奶奶的耍宝，墨晗转而问起另一件事来“对了，奶奶，咱们家的那些菜缸放到哪里去了?”

“啧”看到墨晗完全无视了自己的话，老太太微不可察的啧了一声，接着一边继续切着菜一边回道，“应该放到仓库去了，你自己去看看。”

墨晗嘴角抽了抽，“亲奶奶哎，您那声‘啧’我都听见了。”

忍下吐槽的冲动，转身走出厨房。

站在回廊上，精巧的雕刻镶嵌技艺使得这个已经有了相当个年头的木质长廊依旧结实如初。

四合院中的景色随着季节的变幻而发生变化。初春刚到，院子里的杏树就都开了花，嫩白的花瓣上还沾着滴滴水珠。

长长的房瓦上，是春雨的绵绵细丝，缩了缩脖子，将半张脸都埋入毛衣的高领中，初春的梅雨总是那样冰寒，会在不自觉中带走身上的热量。一个不自觉便容易染上感冒。

沿着走廊西行，木质的地板因为这潮湿的天气，踩在上面，只能发出轻微的闷响。

走廊的尽头左拐可以看到一圆拱形的门，透过门去是一栋青瓦白墙的二层小楼，小楼下层没有窗户，上层的两扇木制窗户都紧紧闭着。

站在高出地面的二层台阶上，打开两扇雕花木门，上面的铜锁已经不那么好使，上面已经染了一层铜锈，费了一番功夫才把它打开。

门开后，墨晗进入了一间摆满了各种物件的屋子，许多的老家什被整齐的摆在屋子的两侧，上面都盖着一层灰布，上面的尘土都因为这个湿冷的天气变的有了几分分量。

陈旧的气味萦绕在这些老物件上。不知是水汽的原因，还是天气的转暖，这些老家什们都有了几分活灵气儿，一件件的都似乎在期盼着能得到这位未来的新主人的赏识。

原本阴暗的大屋也变的敞亮起来。

“好吧，让我来找找…腌菜坛子放哪了呢?”待到墨晗适应起这里的光线环境，他便翻找起这些老物件来。

枣木的太师椅，铁木的大衣柜，带着铜锁的木箱，这些东西如同一个时代的缩影，墨晗如同走在一段极短的时间长廊。

最终他在屋子的最里面找到了他要找的东西。

一个个及膝高的菜坛子被整齐的码在墙边，红陶土烧的坛子上已经布了一层薄灰。旁边是通向二楼的梯子。

自从家里多了个医生的姑姑后，这些已经跟着爷爷奶奶被用了很多年的老物件也不得不退下岗来。

这些发酵腌制物中的亚硝酸盐是致癌的利器，吃多了对身体有害无易。腌制过后的蔬菜也有大量的营养流失。

现在不比当年，什么东西都难保存，隔壁的菜市场上每天都有大量的新鲜蔬菜运来。不用为了存放发愁，这些结实的老火坛也就没了用武之地。

但人就是这么皮实，以前一年都吃不上几顿的大鱼大肉，现在反倒越来越没人愿意碰了。

倒是这些以前苦日子时才又得不吃的东西又成了桌上的坐上宾。

腌制品不能多吃，但偶尔的调剂一下还是很不错的，能让人调节胃口，增添食欲。

而墨晗便是因为极为喜爱这种用时间去沉酿的感觉，腌制所带来的独特风味总会让他着迷其中。所以高中毕业后他就想自己开个小店，专门去卖这些美味，他还想着去学习一下世界各地的各种发酵食品，来丰富自己的人生阅历，因为各种各样的发酵方式都极其有趣。

将要发酵的食物和各种奇特的菌子放到一个单独的空间独处，在时间的流逝中，细菌缓缓的生长着，食物也在潜移默化中发生着奇特的变化。

墨晗取出两个坛子，用一块抹布仔细的擦了擦，使坛子又恢复了往日的光泽。

看着这两个坛子，墨晗满意的笑了笑，像这样的泡菜坛可是不可多得的好东西。

泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。而火烧的温度又决定了泡菜坛的质地。

根据烧制温度的区别，泡菜坛可分为:低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。

而这些菜坛就是其中最好的老火坛，而且使用过很久的老菜坛中其腌制出的腌菜在口味上也有一定的影响。

抱着这两个坛子，墨晗回到老居。

进入厨房，老太太已经把饭备好，煤气灶上闷着一锅米饭，饭香味儿已经开始渐渐溢出来。

旁边的是一口砂锅，正咕嘟咕嘟的冒着热气儿，里面炖着的鸡肉已经变的软烂，笨鸡独有的香味直往墨晗的胃里钻。

看着热气腾腾的砂锅墨晗咽了咽口水，随手将两个坛子放在水槽上，用清水清洗着这两个放了许久的老坛。

从里面至今依旧能闻到一丝腌菜的卤水味。

坛子洗净还不能直接去用，要待到里面的水分干掉，才能进行腌制。

一丝生水也会坏掉一坛的泡菜，往往一个不注意得到的就是一坛发臭的烂菜叶子。

仔细清洗过后墨晗将坛子放到一个干净的三层木柜上，下面的两层中放了一篮子的刚熟透的朝天椒，成熟后的朝天椒褪去了一身的鲜红，转而成了一件明鲜的黄色外衣。因此它们还有了一个有趣的名字“二棘条(二金条)”。

用手翻了翻这些鲜黄色的朝天椒，根根饱满紧致，这说明照顾它们的是个极为细心的人，墨晗笑了笑:“看来能泡出好吃的泡椒。”

为了以后的工作，他订做了这个柜子，来自东二街里家巷95号的老木匠之手。

没有雕花的实木柜子有些过分的厚实，透着一股沉稳的感觉，用它装着的各种晒干的香料也带上了几分特殊的味道。

腌制泡菜是一个考究耐心的事情，要想做出好吃的泡菜往往需要半个月到一个月的时间，虽然韩国泡菜非常有名，但泡菜的历史真正渊源流长的是中国。

不过泡菜在南方更为盛行，在北方更多的是用盐去腌，盐能起到去除水分和杀菌的效用。但却很难产生什么特殊的风味。

第二章 夜雨绵不绝，暖心鸡汤

将坛子放好，墨晗在柜子站着没动，他在思考腌菜时所需注意的细节，虽然要等到明天才开始制作，但他是第一次自己动手。

以前最多只是给奶奶打个下手，那时家里的那个大魔王正上着大学就快回来了，所以实际上来说对于腌菜他并没多少的经验。

但他有着自己的自信，这份自信源于他的一次大病，自从十三岁后他渐渐的开始产生一种特殊的感觉，而随着时间的流逝，这种感觉变的越来越明显，他也渐渐的发现了自己的的特殊。

但至今为止他也未发现自己的特殊变化是什么，倒是有他帮忙时做出的腌菜都味道更好了，要不是在大魔王的高压统治下他说不定就有机会试试自己的手艺了。

“小晗，发什么呆呢?快来吃饭。”老太太看着在那发呆的孙子，这孩子也跟他爷爷一样，祖孙三代都是闷葫芦，除了他们感兴趣的东西，别的时候一个比一个闷。

老太太这样边想着边用块叠了几层的毛巾放在砂锅盖的把上，把它掀了开来，一股浓郁的鸡肉香味喷薄而出，锅中橙黄的汤汁中翻滚着鸡块，用筷子夹出一根鸡腿。鸡肉紧质的包裹在鸡骨上，上面的鸡皮却已经软烂的粘在了上面。

因为用的是只成年母鸡下锅，而且是放养的土鸡，所以老太太只放了一些香菇和青辣椒，一点香料和盐，并没有多放，因为像这样的土鸡，香料的气味儿反而会遮掩鸡肉的味道。

“嘶——这土鸡真香嘞，吧唧吧唧。”老太太从砂锅中提出一根鸡腿，咬了一口，满嘴鲜香。老太太也是顽童脾气故意馋他，吃东西的时候声音特大。热气腾腾的鸡腿，三两下就只剩下了鸡骨头。

连着鸡腿上的鸡爪。鸡皮早已被煮的软烂，绵软弹牙。老太太只是将它放入口中，再一撸，出嘴的时候就只剩下了骨头。都不需要老太太怎么咀嚼。

“唉!奶奶你这就不地道了，怎么能偷吃啊。”墨晗一听见后面的声音，立刻转过头来，此时老太太手里就只提着一根骨头了。

“唉呀，孙子诶，你奶奶我都老啦，胃口不比以前啦，今天难得有点胃口，连个鸡腿你都不让我吃啦——?”老太太闻言也没尴尬，表情从津津有味瞬间变成一脸的衰愁，一幅终老无人可依的悲苦样子。可怜巴巴的看着墨晗。

“呵呵呵呵，信你有鬼了。”墨晗一脸冷笑的看着老太太，一脸的不为所动。

“没想到你竟是这样的孙子，那我也无需多言，太令我失望了。”老太太一脸的痛心疾首，一边手伸进砂锅中，又提出另一根鸡腿。

“您还真不怕烫啊。”看着奶奶的动作，墨晗无语的吐槽道。

“嘿，以前你脚指头磕伤的时候，我就是用土法子给你治的，点着白酒热敷，燃着的酒精用手一蘸再一敷。那瘀血很快就消下去了。这手照样没事。”老太太张了张手，一脸得意。

“我知道了，但您就不能忍忍吗。”墨晗立刻偃旗息鼓，但还是眼角抽抽的看着使劲嚼着鸡肉的老太太:“你吃就吃，也不用这样狼吞虎咽的吧，又没人跟你抢。”

“吧唧吧唧，能吃，吧唧，证明我牙口好。”老太太边咀嚼边说道，看到孙子的表情，又认真的说道：“这可是土鸡的，肉老难咬了。”

“是是是，您说的对，那咱们能开饭了吗?”墨晗无耐的笑笑。

“行，等会让我先咽下儿。”老太太摆摆手取过身旁的水杯喝了一口，喘了口气。接着取过一底大口小的大碗，白瓷上画着一圈花纹。

用大勺舀出鸡肉，烧的浓郁的汤汁浇在上面，香菇青椒是后放的，现在已经入味儿了。

打开电饭煲来，取一拳头大的小碗，小巧底深，盛出的米饭颗颗分明。

北方的水稻，产的米一年一熟，经过长久的存蓄让每一颗米粒都饱满丰腴，米饭是蒸熟后又断开电闷了一会的，所以水气并不多，但更加突显出其中的稻香。

“唔——今天我要多吃一碗。”墨晗抹着口水看着米饭，也许是因为自家老妈是SC人的原因，身为一个北方人他却很喜欢米饭，并且无辣不欢。所幸老太太也是吃辣的。所以在砂锅里也放了很多的干辣椒。

“切，瞧你这点出息。”老太太瞪了一眼:“你就是现在说的那种…那什么草食系…。”

“对对对，您有出息好了吧，您吃肉我喝汤，行了吧。我是草食系男。”墨晗无奈道。

“小子，你就忽悠我吧，谁不知道真正的营养其实在汤里啊。”精明的老太太认真的看着自己的亲孙子。

“那请您把俩鸡腿吐出来啊。”墨晗眼角抽抽的看着老太太把鸡腿上的最后一丝肉咬下来，随手丢到一饭盆里，上面标着“豆”。

“豆儿，吃饭啦。”老太太说着又在盆里加了一些米饭，在上面淋了一些鸡汤。

随后老太太转头对墨晗说道：“得，咱们也吃吧。”

“啊——饿死了，”墨晗立刻端着一碗米饭坐到餐桌上吃了起来。

夹过一块鸡肉，两三片香菇和青椒，一勺浓汤，伴着米饭入肚，通体发热。

初春的梅雨让傍晚变的很冷，一锅鸡肉，一碗米饭，身伴亲人。

墨晗一边默默的扒着饭一边感觉着心里暖暖的。

窗外的梅雨一直下着没停，直到天彻底黑下来。

屋中的客厅，一老一少坐在沙发上看着电视。

“你说现在的年轻人脑子是不是被驴踢了，到处都是什么小鲜肉的。以前都是流行硬汉的，那些小白脸都被称为娘娘腔。怎么现在反而流行起来这种东西了。”老太太看着电视上一边剥着李子，一边嘀嘀咕咕的。

“以前不还流行过奶油小生吗，流行的不是流行，而是追捧流行的人。人们渴望看什么，我们就能看到什么。以前硬汉流行，是因为那是一个男人主导的时代，现在流行小鲜肉，是因为思想开放了，男女平等的观念已经深入人心，女性的主导权在变大。”墨晗闻言说道。

“是吗。”老太太看着在电视机上唱着歌的年轻人，不禁叹了口气。

正在两人聊天时，一条满身毛绒绒的大狗淋着雨跑进了屋里。

这条狗看起来年纪还小，但已经有半米高了，眉眼间神色严肃，体形壮实，却已经开始散发出一股威严的气势。

大狗停在门檐下使劲甩了甩，水珠绒毛上脱离，原本贴伏在身的毛立刻蓬松起来，接着用脚在地面上蹭了蹭，便甩着尾巴进了客厅。

大狗停在茶几旁向着墨晗旺了一声，眼神严肃的看着他，四肢不安的踱来踱去，嘴巴哈～哈～的摇着尾巴。

墨晗看着大狗笑了笑，用手指了指厨房，大狗立刻转头跑了进去。

不一会嘎吱嘎吱的嚼骨头的声音便从厨房那传了过来。

老太太看着那一大团绒毛蹲在在小盆旁，脑袋埋在饭盆里嘎吱嘎吱的吃着，尾巴摇来摇去的样子就气不打一处来:“嘿，这小家伙个大了性子也野了，到处跑。你看看你们养的，好好的狼狗硬是被你们养成宠物犬。”

“奶奶，本来就是养的宠物啊，而且它不是狼狗，是哈士奇。”墨晗回道：“而且，这还算省心的了，纯血统的可就不是到处跑了，它们直接拆家。”

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