《因果太极》——红果红

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第一章、周青的手艺

周青在海鑫饭店上班，那是鄭圆市一家生意兴隆的饭店，店面不大，算老板在内就仨人，有个老板娘，再就是周青了。周青是伙计兼厨师再兼大堂经理，总之能干的就他一人。老板和老板娘也没闲着。统共仨人，生意又好，中午正忙时全都上阵，老板炒菜，老板娘端菜，周青逢着刷碗就刷碗，逢着端菜就端菜，逢着老板忙不过来也炒上一把，并且炒菜的色香味决不输于二级厨师的老板。在海鑫酒店打工的2年间，老板和老板娘已将他培养成全能之人。

这天晚上快打烊时，来了位披头散发的女子，老板和老板娘出去应酬了，只有周青在，周青见那姑娘的打扮不禁吓一跳，只见一头秀发披散开来，不仅遮住后颈，将前脸的大部分也遮住了，她进来时周青正在扒蒜，没抬头，只依稀感觉进来个人，周青随口问：“吃点什么？”但周青一抬头见来人这般模样，不禁吓一跳，看时钟已八点十五分，离打烊时间还有四十五分钟。如果周青一开始就抬头看的话，他会说饭店已打烊了，就什么事都没有了。可他已问了客人吃什么，话一出口就不能收回去。那人也已坐在那里了。周青咋着胆子走过去。来人将头发向后撩了撩。周青看清了那人的脸，一脸的惨白色，双目无神，鼻子像用石膏堆成的，嘴巴像画上去一般。“来碗羊汤面，和一盘酱猪肝，再来二两自酿白酒”周青一愣，海鑫饭店酱猪肝、羊汤面还有老板娘的弟弟自酿的白酒，这三样全都是海鑫饭店的特色。常来海鑫饭店的人才会全知道，这个人是个生面孔，如何知道？

周青只是纳闷，手脚却没闲着，一会儿的功夫，酱猪肝和杏花春酒上来了，面还在锅里煮着，上这两盘菜的工夫再转到后厨，面就好了，周青将面端上来。周青道：“不好意思，还有半小时我们饭店就打烊。”周青的意思是让她快点吃，多数时候，周青对最晚退去的客人都不会这么说话，因为此人有些吓人，再说一个女子，竟要白酒喝。

那女子点点头。

周青偷眼看去，女子咬面的时候，露出烂缺的牙，和发黑的牙床。周青不禁打个寒颤。

女子很快就将面吃完了，猪肝也吃了，酒留在最后，一仰脖往下灌。那女子喝酒时烂缺的牙却怎样也张不开，酒全都流了出来。吃完喝完之后，女子摇晃着身子站起来，周青恍惚见女子在桌上放了钱，周青不敢过去拿，女子也不说话，她向门口走去，出了门，很快就消失在夜色中。.

周青半天才缓过神来，过去收拾碗筷。忽见桌上竟是与五十元纸币一边大的黄纸，周青吓得汗毛倒竖，也不敢动这片黄纸，跑到外面去给老板打电话了，周青将事情经过说了，让老板和老板娘回来看看。

老板郑阳和老板娘韩冰回来了，周青一直守在饭店外面不敢进去，这时才跟在他们身后进去，韩冰手里拿着五十块钱道：“这哪是什么冥币呀，这就是五十块钱，你发什么疯呀，”周青仔细一看，可不，是五十块钱人民币。老板娘说：“一定是灯光晃的，你看差眼了。”

尽管韩冰用事实证明他看错了，但周青每当回想起那晚进来的女子的样貌，就浑身哆嗦，自己一个人不敢在酒馆里待着。从前周青里里外外一把手，自从发生那天晚上的事，周青象换了个人似的，丢东拉西，丢三拉四的。周青提出要离开海鑫饭店，但老板和老板娘不干。

从前每到正午，饭店忙碌时，周青像飞转的陀螺，转得比谁都快，现在却慢腾腾的，象没上油的齿轮，本来就仨人，从前周青又是主力，周青现在这副样子，生意肯定受影响，生意一受影响，郑阳和韩冰背后商量说，“周青走就走吧，大不了新招个人来，纵然不如从前的周青，也比现在的周青强。”

就这样，周青离开了海鑫饭店，正赶上一个饮品批发店招聘搬运工，周青去应聘，老板见周青年岁不大，身材魁梧，一脸憨厚像，一眼就看出是个能干活的料，当即就点头同意。

周青家在秀水村，18岁来城市打工，没有住的地方，从前给海鑫饭店打工时就住在饭店，现在到饮品批发店来老板让他住在店里，老板背地里把为批发部打更的老头辞退了。

周青每天跟随老板的侄子开货车拉着箱套到厂家提酒。

饮料厂的门口有很多等候在那里排队进入的货车，货车上全都整齐地摞着空箱套，进门时门口有人点数，一共多少空箱套记录下来，开张票据交给提货商，车才允许进入。这是塑箱饮品，纸箱包装的饮品不需箱套，所以不用自带箱套换。

提带箱套的饮品就是麻烦，得到箱瓶场地将箱套卸下来，再到销售大厅拿钱开饮品票子，最后到后库提货。提货时提货车如泊船靠岸一般，得需倒着靠在后库的前台上，后库叉车从库房叉出一摞码好的饮品，周青负责一箱箱搬运下来，整齐地码放在自家的货车上。老板的侄子从前是帮着装卸工码放的，装卸工将成箱的饮品搬过来，老板的侄子在自家车上负责码放。但自从周青来了，老板的侄子就坐在车里不出来，等着周青将酒连搬再码地弄好了，就开车走人。周青干活也麻利，比从前那个装卸工干活快，码得又整齐，老板的侄子挺放心。

晚上累了一天的周青倒头就睡，一觉睡到天亮，起初，老板不允许他在住的库房里做饭，周青早起就到外面吃，一屉包子，一碗二米粥，一碟咸菜，周青吃的挺饱，中午每逢老板在家心情好时就赏他一顿饭，一荤一素两盘菜，一碗大米饭，周青吃得肚饱腰圆，老板心情不好或外出不在家，周青就到抻面馆里吃一碗面了事。晚上周青他们有固定吃饭地方，不是周青一个人，是算周青四个，全是在老板批发店里打工的装卸工。在一个专门给他们做饭的人家里，离库房不远，老板包月负责他们晚上四个人的饭食。每人一份炖菜，一份炒菜，炒菜里有肉，大米饭管够。那三人中张强爱喝酒，总自带散白酒让其他俩人一块喝，也让周青，那俩人有时陪着泯上几口，周青从来不喝。尽管周青从前在海鑫饭店时有自家酿的白酒，他却从来不喝，更没染上喝酒的习惯。

后来，饮品批发老板见周青为人实诚，又能干，做事又稳妥，就将库房隔壁房间的钥匙交给他。周青刚进去时那里布满灰尘，却是个能做饭的现成地儿，那里有自来水管，还有个空煤气罐，还有一口蒸锅和一个煮饭的锅，还有一个炒勺，两个大碗，三个盘子和一个小碗，还有两双筷子。周青利用早晚时间将那里收拾出来，拿抹布将厚厚的灰尘抹去，买了钢丝挠和洗洁精将锅碗等擦洗干净，开始在那做饭。周青把这间屋子叫自己的厨房。

周青可是在海鑫饭店二级厨师的手下干过，与从前的老板在一起为饭店客人炒菜，色香味绝不输给二级厨师。周青连炒出的土豆丝都带着小饭店里做不出来的味道，平常人家炒菜根本比不过他。

周青每天起床后为自己准备早餐，通常是两个鸡蛋，一盘炒青菜，一碟咸菜，一碗二米粥和一个馒头。周青很爱惜自己的身体，觉得早晨一定得吃饱，不然干活就没劲。中午老板在家时，他就跟着去饭店，老板不在家他就回自己的厨房做饭。有什么菜就做什么。茄子一般周青不过油也能做得很好吃。用辣椒、姜丝和酱做。茄子切成丝，散在锅里时保证每根茄丝都沾上油，掌握好火侯再放辣椒和姜丝。这个火候很重要，放晚了茄丝不入味，放早了有的茄丝还被油沾过，与沾油后再染作料的茄丝可不是一个味。其实周青自己做菜并非要那么仔细，他只是想别把从前老板那学到的本事丢了。从小奶奶就告诉他，技不压身，多学点本事将来不受拘。周青小时候就明白这个道理。

周青与其它三个装卸工晚饭在距周青住的地方不远的王老太家吃，老板每月固定给王老太一千块钱劳务费，买菜买米钱另算，王老太给他们做。那天周青和那三个装卸工晚饭时间来到王老太家，敢上王老太去接孙子时，孙子没写完成作业挨留回来晚了，王老太太平常四点钟炖大锅菜给他们吃，然后再将给家里人做的炒菜分给他们一些。今天4点半了才接孙子回来。周青他们五点多一点就到了。这时周老太的儿子儿媳还没下班回来，王老太连淘米再洗菜，一个人在厨房忙着，眼看着时间过去，为四个人的晚饭还没做好。周青上厨房洗了洗手，对王老太说：“大娘，我来做吧。”王老太说：“你会做菜？”周青点头说：“我做的菜保管你们都爱吃。”说着就接过王老太手里的炒菜勺。

周青炒了一盘豆腐，烧了一盘豆角，又炒了一盘糖醋白菜，王老太让他们四人先吃。与周青一起的三人中，爱喝酒的张强夹一口烧豆角放进嘴里，接着又夹一大口，连声说好吃。另俩人，一个外号叫矮子，一个外号叫瘦子。瘦子别看瘦，比谁都能吃，他不说话吃的最欢。张强边吃边夸周青做菜手艺高。这时王老太在里屋做作业的孙子跑出来，“奶奶，什么菜这么香，我想吃。”王老太撇了一眼他们吃的盘子底说：“等会儿，奶奶给你做。”“不嘛，奶奶，我就要吃嘛。”王老太为难地看了周青一眼，周青撂下饭碗说：“叔叔给你做。”周青按照他们吃的菜重做一份。王老太的孙子平常挑食，不怎么爱吃饭，今天就着青菜吃了满满一碗饭。本来王老太今天没来得及买孙子爱吃的菜，发愁给孙子吃啥。见孙子平常碰都不碰的菜竟吃得这么香，不得不令做多半辈子饭的王老太佩服。王老太尝了周青做的菜，点头说好。王老太对周青说：“小伙子，我们用的同样的食材，同样的作料，为什么你做出的菜竟这般好吃呢。”周青说：“大娘，我在厨师手底下干过，做菜也是门学问，为什么人人都喜欢到大酒店吃饭，因为家里做不出那样的味道。”

第二章、见客

张强私底下对瘦子和矮子说：“我说咱们这样行不行，跟老板说说，将每月的菜钱给周青，让周青给咱们做晚饭吃。”瘦子和矮子自然乐意。问周青时，周青说：“那可不行，我每天回来得不比你们早，你们回来就要吃饭，我哪有做饭的功夫。”张强道：“没事的，我们好饭不怕晚。”瘦子和矮子也点头。

张强、瘦子、矮子在酒水批发部各负责一摊，张强是负责到厂家提货，然后送到自家库房这一环节装卸饮料的，瘦子是负责往周边地区送饮品的，矮子是专门负责市内送货的，周青是负责与张强不同厂家的提货，直到运到自家库房的装卸的。除了周青之外那三人住在一起，他们是合租的房子。因为周青做菜香，他们一致邀请周青去他们那住，只要周青给他们做饭做菜，房租不让周青拿。周青没同意，因为他知道老板库房这边晚上需要他在这。但周青提都没跟老板提起这事。

周青愿意做饭，他是个活得简单为人厚道的人，尽管从记事时起从未见过自己的爸妈，在爷爷奶奶身边长大，周青也从没觉得过缺失什么。那是个名叫秀水村的山乡，秀水村的山乡听起来有些别扭，但那里的确有山乡。那儿有一座大山的末尾在这里形成起伏之势，有一条秀水河在这里缓缓地流淌着，沿岸绵延的绿景连着山水，这是这里的农田，人吃、家畜吃的食物都靠着这片田的供应。

田地在靠近河岸的地方，肥沃的土地滋养着那里的物产，那儿比贫瘠土地的山乡强得多，至少家家都能吃饱饭。每到逢年过节，秀水村的集市热闹起来，你来我往的买卖兴隆，好不热闹。这里因为土壤肥沃，只要勤劳没有吃不上饭的人家。但年轻人依然往城市跑，因为秀水村人觉得窝在家没出息，出去打工赚钱才是正道。因此年轻人到城市打工成为他们生活的方向，再说城市里有新鲜和刺激的生活，符合年轻人口味。

就象周青，即使在城市做累人低下的工作，他也喜欢待在城市。看着大街上熙来攘去的人群，美女和帅哥的模样和衣着，看着就是种享受。还有开豪车的，当车刚一停下，车主人的脚从车上下来那一刻，简直与电视里演的一模一样。周青与绝大多数农村青年一样，宁可在城市做个边缘人物，也不愿回农村面对沟沟坎坎的土路。

周青知道自己没文化，唯一的本事就是做菜香，并且他也愿意做，厨房是他最感乐趣的地方，他暗中为调料起名字，花椒他叫花仔，大料他叫料哥，葱花他叫芊芊玉指，老姜他叫姜大爷。之所以他给老姜名字前冠以大爷称号，是因为有一次他尝试自己的菜谱发明，把老姜放多了，菜端上来，张强、矮子和瘦子都说好吃，周青一尝觉得姜味太重，顺口说了声：“去你大爷的。”从此老姜就被周青称做姜大爷了。

周青工作了一天，回到自己的厨房就忙开了，瘦子、矮子、张强都到周青这儿来吃饭。周青得了老板转给他的每月一千块钱买菜费，每天的晚饭成了他的任务。周青却一点不当回事。其实，老板雇佣王老太时，给王老太一千块钱买菜买米钱之外，还给她一千块钱的劳务费。转到周青那，老板省了一千块钱的劳务费。老板心里纳闷，怎么张强、瘦子和矮子全都那么爱吃周青做的菜呢。

一天，老板出于好奇，等到他们吃晚饭时，老板过来了。只见一张矮桌旁的小板凳上，围坐张强他们仨人，另个小板凳是空的，是留给周青坐的，桌上的菜有鸡蛋炒青椒、凉拌木耳、肉炒豆芽和辣椒炒土豆丝。他们围着矮桌坐小板凳上，根本伸不开腿，腿都得蜷蜷。可是他们仨双眼放光地盯着桌上的菜，接过周青盛给他们的二米饭，正操起筷子准备夹菜。这时老板走进来，老板姓尚，名叫尚涌泉。中等的身材，小眼睛，脸上带着黑黢黢的油光，老板本身长得黑，因为吃的东西营养好，所以带着油光。尚涌泉一闻到菜香吸了吸鼻翼，不知为何脑中枢神经传来一阵兴奋，说了声：“好香。”周青给老板盛了碗饭让他坐下一块吃，老板起初推说不吃，之后架不住菜香的诱惑和对周青手艺的好奇，所以他就坐下了。提起筷子老板夹了一筷头土豆丝，放进嘴里顿感一阵葱花香和土豆融合在一起的香气。这种融合恰到好处，既有葱的香气，又有被油浸的土豆丝的香气，这香气是闷在土豆丝里面的，哧的一咬就传到舌尖上。尚涌泉起初还装斯文，但很快就和那三人一样低头大吃起来。眼看着满满的四盘菜露出盘子底，老板不好意思地抬起头，咽下嘴里的最后一口，笑着说：“周青，你做菜的手艺太高了，难怪他们仨愿意跟着你吃。”瘦子不说话，用筷子耐心地搜着盘底，张强胳膊肘拐了一下他说：“别吃了，周青还没吃呢。”瘦子瞟了张强一眼，不满地道：“你不也刚撂筷，还说我。”周青道：“没关系，我下口面条吃。”

从那之后，尚涌泉隔三差五就到周青这来蹭饭。尚涌泉说：“这饭桌太小了，几个大老爷们挤在一起腿都伸不开，回头给你们买个高桌，再配上几把椅子。”高桌买了，椅子也买了，尚涌泉地周青说，“这间屋太简陋了，回头给你装修装修再住吧。”

周青搬到张强他们仨那里住。张强、瘦子和矮子自然高兴，只要跟张青在一起，就能吃到好吃的饭菜。张强他们仨住的地方也能做饭，周青每天早起做早饭，工作一天回来之后做晚饭。周青虽然累点，但心里快活，张强等三人对他就跟吃奶的孩子等奶吃似的，周青只要一发话，他们仨全都惟命是从。自从周青搬到他们这来，他们只让张青给他们做饭，从不让周青花钱买菜，连老板给周青的一千块也不让周青花。

周青得到尚涌泉的器重，不时地，尚涌泉在家请朋友吃饭，就把周青找去做菜。头一次周青刚一踏进尚涌泉家的厨房，被惊呆了，他家的厨房比张强他们住的地方都大，现代化的厨具应有尽有，洗菜是机器自动洗。要做的食材尚涌泉家的保姆已经准备好了，就等周青烧菜了。周青如特优生进考场一般，刷刷点点就答出了试卷。周青用两个煤气灶，两个阿迪锅，两个电磁炉，一个空气炸锅同时做菜，闷、煮、炸、炒同时进行，周青放下这个操起那个，看似忙碌，却井然有序。从周青走进厨房，不到两个小时的工夫，一桌菜就做好了。尚涌泉请的客人是三位贵客，一位是御博公司董事长兼总经理田厚天，一位是市某个局的局长刘汉，还有一位是刘汉带来的一位长着一张瘦长脸的女士，身份不详，大概有四、五十岁的样子，刻板地坐在他们中间，一说话露出尖酸刻薄的样，看得出她是一位重要人物。尚涌泉请的三位客人全都是常到高档酒店吃饭的，能让他们赞不绝口的菜，恐怕是隐藏在心中跟往事连在一起的秘密了，例如跟舍不得分开的情人分手时吃的一到菜，带点苦涩和回忆的味道，或是离开家乡时奶奶或母亲做的一顿难忘的现在永远吃不到的什么菜。但这些是隐藏在内心不被人知道的秘密，除了这此就很难有菜香打动他们的心了，这也难怪，世间的美味他们都已吃尽了。而尚涌泉请他们的，不过是一顿家常便饭。

周青做好菜后，整了整衣裳，端菜上桌，在从前饭店工作时，他知道一些高档客人是很注重服务生的仪表的。在尚涌泉家他虽不是服务生，但面对高档次人物，他更该注重仪表。周青很注意这些细节，这也是他深得尚涌泉喜欢的原因。周青将菜端上去，只见那位女士鼻息动了动，眉宇间皱着的眉毛扬了扬，瞟了一眼放在桌上的菜。那是黄、绿、红三色组成的一盘菜，是周青用黄、绿、红三色的彩椒外壳罩上的。彩椒肉厚，周青得凭刀工将里面均匀地削去一层，周青平时做菜时很注重练刀工，再加上尚涌泉家的刀具全，什么萱圆的，弄方的，刮厚皮和薄皮的什么都有，所以周青很快就将彩椒弄薄了。彩椒里面包的是闷熟了的嫩肉团。嫩肉团制作时先将肉切成条，沾了作料后团成团放在白菜叶上蒸，等到肉熟了，肉上有了白菜的味道。这是周青自己研制出的菜。周青将菜都上齐了，又进到厨房开始收拾起厨房来，就听见他们惊呼菜好吃、连连的赞叹声。

周青并不奇怪，这是他预料中的事，周青在老家时就有这方面的天赋，同样是一锅菜，只要他经手放盐或葱花，准保比别人放的好吃。在秀村时，每逢十里八村有人家办红白喜事，总请他过去做菜，周青对围着好几口大锅团团转的帮厨说，这个锅里该放盐了，又指着另个没开的锅说，这个锅把葱花放进去，帮厨都听他的。经周青指点放调料的锅，里面煮的东西格外好吃。秀村的人都称周青为厨神，其实即使没有他在二级厨师手底下干的经历，周青做菜同样好吃。因为他是厨神，只是他不能将这件事说出来，因为这世界上有厨师，却没人相信有厨神。

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